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梧州歷來是我國八角的主要產地和集散地，梧州“大紅八角”有粒大飽滿、色澤紅潤、香味濃郁的特點。近年來，梧州八角作為天然的植物香料原料并由于還是生產對付流感疫情有效達菲的主要原料，受到國內和國際消費市..
.做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最后放些香油，這樣做出的菜有濃郁 .八角在烹飪中應用廣泛，主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中，常在制作牛肉、的葷菜味。
在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。
八角是常用的調味料之一，可烹制出許多美味菜肴。
八角燜狗肉：取狗肉250克，煮爛，加入適量八角茴香、小茴香、桂皮、陳皮、草果、生姜、鹽、醬油等調料同煮食。可治療陽痿。
八角芝麻酥雞：將經細鹽搓過的母雞裝入一大盤內，將生姜末、八角茴香粉、蔥、料酒、醬油抹于雞身，上籠蒸八成熟，去掉已用過的姜絲等，將雞壓成餅狀，周身涂滿雞蛋面糊，在肉面上撒芝麻，輕按。1升花生油下鍋，旺火燒至八成熱，將雞慢慢送人油鍋內，改用文火，將雞炸成金黃時撈出。可提高孕婦食欲，緩解孕婦便秘癥狀，改善皮膚的不良情況，使皮膚滋潤富有光澤。
八角核祧仁粉：取核桃一個砸開，取仁，配以八角茴香一枚搗碎，飯前共咀嚼爛如泥吞下，每日3次。乳癖輕者連用一月可愈，重者即能減輕癥狀。
營養價值
八角茴香的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛的作用；
茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥的作用。
八角，又名“茴香”、“大茴香”，北方人稱之為“大料”。八角樹是中國特有的一種常綠喬木，果實形狀奇特，呈齒輪形，每只由七至九個果莢組成，多數為八個，故名“八角”。八角，果實香氣甚濃，可調味，可提制香料、茴油，在藥用上可制陰性荷爾蒙已烷雌酚。同時八角的功效：具有開胃、下氣、散寒、驅蟲、消滯振食、驅風、興奮神經、催乳等的功效。據李時珍著《本草綱目》記載，八角對大小便閉，腰重刺脹，小腹氣墜，膀胱疝痛等均有療效。八角香精，廣泛用于配制香皂、化妝品、牙膏、甜香酒、糖果等。可見八角無論是在食品、工業還是在制藥方面，都有著廣泛的用途，市場開發潛力具大。
八角每年可采收兩次，鮮果為粉綠色，烘干后呈棕紅色。秋季采收的叫大紅八角，果實肥壯，產量高，為上品。春季采收的叫四季果，產量少，品質次。沒有適時采收的果實，老熟風干落下的叫干枝八角，商品質量低，但含油量高。八角色澤以棕紅、鮮艷有光澤為好，粒大飽滿，睜眼足
（莢邊開裂縫較大，能看到莢內籽粒），八角完整不碎者為上。
八角樹木質優良（不受蟲蛀）是制作各種家具的好材料。因此八角可作為果材兩用的經濟樹種來發展。八角的經營方式有三種：一是果用林、二是葉用林、三是葉果兩用林。在八角產區農民一般采用葉果兩用林種植。
八角的生長特性及對環境條件的要求：一般要求年均溫度在18--26度，最冷月溫不低于零下6度，月溫40度都適宜八角生長。八角產區的海拔以500--1500米為好，雨量一般要求年降雨量在1000--2800毫米。再者八角的生長需要富含氮、磷、鉀、鈣及各種微量元素肥料的土質，大容山的環境條件與土質，剛巧可滿足這些要求，不傷地，因此八角林及八角果長勢良好，粒大飽滿，鮮艷有光澤，特稱之為大紅八角。
八角生長壽命長，一般有三百年以上的生命力。經濟效益極高，30--40厘米直徑的大株每年可產果2--3百斤，受益快，一般種植三年即可采枝葉蒸茴香油，6年左右結果，年年收入，占經濟林之首位。
目前我國的八角茴香油的生產量占世界總產量的80%，而廣西的生產量占全國的85%以上，居全國第一位。別名：大茴香、大料、八月珠、Star anise使用提示：每餐3～5克
