下面為您介紹幾種常見(jiàn)油料作物的壓榨方法。
1、菜籽：先將榨油機(jī)升溫至110-140；菜籽入鍋烘炒，當(dāng)鍋內(nèi)菜籽昌青煙時(shí)，用小火炒至菜籽碾開(kāi)呈深黃色出鍋，然后降溫至60左右入榨，油質(zhì)呈黃色，餅呈黑黃色大片或長(zhǎng)條狀，另外由于南北口味不同及使用差別，南方在烘炒菜籽時(shí)要相對(duì)重一些，北方稍輕一些。
菜籽壓榨易出現(xiàn)的幾個(gè)問(wèn)題：
（1）油渣多而出油率不夠：主要是菜籽炒好后，降溫不夠。
（2）濾油速度緩慢：主要是菜籽在壓榨中，原料雜質(zhì)大，灰寺多及機(jī)器各部溫度偏低，加之菜籽油濃度大所致。這時(shí)應(yīng)將油盤(pán)加熱打開(kāi)，另外兩個(gè)過(guò)濾器要交替使用，及時(shí)清除濾布上的殘?jiān)逑椿蚋鼡Q濾布。
（3）真空泵出現(xiàn)噴油現(xiàn)象：由于長(zhǎng)時(shí)間過(guò)濾，致使真空表達(dá)到極限什（-0.1），從視窗可看到有油沫不斷上升，若繼續(xù)過(guò)濾，則會(huì)將油抽入氣包，進(jìn)而吸入真空泵從真空泵排氣孔噴出，造成出油率降低，出現(xiàn)這種現(xiàn)象應(yīng)將真空泵停一下，使真空表值降至-0.09，然后繼續(xù)工作。
2、花生：將榨油機(jī)溫度升至180℃左右，花生入全自動(dòng)炒鍋至稍微發(fā)黃出鍋趁熱入榨，油呈黃白色，餅大片或長(zhǎng)條狀。
花生壓榨易出現(xiàn)的幾個(gè)問(wèn)題：
（1）回油（亦即油從尾部流出）主要原因是油線被堵，可用鐵棍敲擊下料邊榨條，疏通油線；另處炒籽加入適量水，使炒出的花生在一些彈性，即可避免此現(xiàn)象。
（2）餅碎：主要是花生炒得溫度低，應(yīng)在花生快炒好時(shí)加大火將溫度提高，及時(shí)入榨。
（3）真空泵出現(xiàn)噴油現(xiàn)象（同菜籽）
3、大豆：將機(jī)器溫度升至140℃左右，大豆炒至啪啪響，出鍋降至60℃左右入榨，餅呈大塊狀。苦出現(xiàn)冒渣現(xiàn)象則是炒籽后降溫不夠或炒料過(guò)輕所致。
4、芝麻：機(jī)器加溫130-170℃，芝麻入鍋炒至變圓發(fā)漲碾開(kāi)后呈黃色且有油質(zhì)滲出，迅速揚(yáng)幾遍，消除黑煙后入榨。油呈紅黃色，餅呈大塊或長(zhǎng)條形。
芝麻壓榨易出現(xiàn)問(wèn)題：
（1）餅不成型，餅碎、冒碎渣、濺油；主要是芝麻炒得過(guò)輕，另外是炒好的芝麻在排煙時(shí)溫度降得太低。
（2）餅纏軸，餅呈園坨狀，榨條間冒面條狀渣，油黑、機(jī)器冒油煙大，油苦，進(jìn)料慢，主要是芝麻炒得過(guò)度或壓榨溫度過(guò)高造成，另外榨螺調(diào)得太緊也可能出現(xiàn)此類問(wèn)題。
