四川酒店腐竹機 腐竹機的價格 廠家直銷

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腐竹機為不銹鋼，從磨漿，上料，蒸煮，結膜，成型，干燥一次性完成作業，所生產產品具有干凈，衛生，外觀平整，晶亮，厚薄均勻，保質期長，好運輸，口感筋軟等優點，與手工工藝相比較，節人，節能，效率高，且不受外界氣候影響，符合大豆深加工業規模化產業化加者的需要，是傳統手工腐竹的升級換代產品。規模可大可小。

腐竹機生產線制作方法：四川酒店腐竹機 腐竹機的價格 廠家直銷電話：18653781413王倩
1.選料：腐竹的原料是黃豆，它所含的主要成分是蛋白質和脂肪。因此原料要選擇新鮮、含蛋白質和脂肪多而沒有雜色豆的黃豆。
2.泡料：浸泡的目的是使黃豆吸收水分起膨脹作用。浸豆的標準是浸到大豆的兩瓣劈開后成平板，但不能水面起泡沫。浸豆水量為大豆4倍左右，以豆脹后不露水面為要求。一般浸泡時間冬天為16～20小
時，春、秋季節8～12小時，夏天為6小時左右。泡好的大豆含水100%。
3.磨漿：磨漿是破壞大豆的細胞組織，使大豆蛋白質隨水溶出。磨漿時要注入原料的700～800%的水，磨成級細的乳白色豆漿。
4.過濾：將磨出的漿子利用甩漿機或擠漿機進行豆漿與豆渣分離。1斤黃豆大約出10斤漿子，漿子濃度在17～18°為宜。
5.煮漿：將過濾好的漿子放到煮漿鍋里，加熱到100℃，注意漿子一定要燒開燒透。
6.放漿過濾：漿子燒開后，為進一步清除漿內的細渣和雜物，要用細包過濾，以保證產品質量。再把過濾后的漿子放入起皮鍋。
7.起皮：起皮鍋是用合金鋁板制成，一般鍋長700厘米，寬120厘米，高6厘米。由鍋爐供汽，通過夾層底加熱。在放漿前，將鍋內的隔板整理好，漿子放滿后即行加溫，漿子溫度要保持在70℃左右，待漿
子結皮后即可起皮。揭皮以勤為宜，可減緩漿子糖化，增加腐竹產量。將皮起出后搭在竹竿上，要注意翻皮，防止粘在竿上。
8.干燥：待竿上放滿皮后，將其送到干燥室進行干燥。干燥室的溫度要保持在40℃以上，干燥時間為12小時左右。
9.成品：品質優良的腐竹呈金黃色，不折、不碎、無濕心，水分不超過10%。

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