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干餅殘油率 (% ) =餅中油脂重量餅重量× (1-餅水分 % ) × 100
據國家規定，不同的油料殘油率不等，如花生，大豆的干餅殘油率都是小于等于7%。，油菜籽干餅殘油率小于 (等于 ) 8%
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原料 |
殘油率% |
雜質% |
水分% |
酸介（mgKOH/g） |
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芝麻 |
≤8.0 |
≤0.20 |
≤0.20 |
≤4.0 |
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花生 |
≤7.0 |
≤0.20 |
≤0.20 |
≤4.0 |
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油菜籽 |
≤8.0 |
≤0.20 |
≤0.20 |
≤4.0 |
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大豆 |
≤7.0 |
≤0.20 |
≤0.20 |
≤4.0 |
