儀器信息網訊 2015年4月9—10日，“第八屆中國國際食品安全技術論壇”(以下簡稱：CBIFS 2015)在揚州市揚州會議中心舉辦。4月10日，作為CBIFS 2015分論壇的食品安全檢測及樣品前處理技術、食品生成過程質量控制技術、乳制品質量安全控制技術、食品安全標準與法律法規四個專題研討會成功舉辦。

其中在食品安全檢測及樣品前處理技術專題研討會中，來自江蘇大學食品與生物工程學院的陳全勝教授做了題為“食品品質與安全快速、無損檢測新技術研究”的報告。

江蘇大學食品與生物工程學院 陳全勝教授

報告主要分為三個內容，分別是食品品質智能化感官檢驗研究、食品無損檢測新技術和新儀器研發及食品加工過程在線過程監控研究。

陳全勝介紹道，人工感官不具有廣普性，而食品品質智能化感官檢驗按照多傳感器信息融合的食品智能化感官思路，利用視覺、嗅覺和味覺傳感器分別模擬人眼、鼻、舌三種感覺器官獲取樣品(如茶葉)色、香、味、形等信息，計算機模擬人腦對三種信息進行處理，并對照人工感官檢驗結果，構建一個模型實現儀器化，智能化評價。

對于食品無損檢測新技術和新儀器，陳全勝首先談到便攜式近紅外成分檢測儀。介紹了對于不同食品狀態，開發的不同的檢測模塊，和基于嵌入式系統儀器方面的研究成果。陳全勝著重介紹了高光譜成像檢測儀：“高光譜成像技術(HSI)集成像分析和光譜分析于一身，光譜技術能檢測其內部結構、化學成分等，圖像技術能檢測外觀品質。因此HIS在食品、農產品內外綜合品質檢測上具有一定優勢。”報告中還介紹了其他食品中無損檢測新技術和新儀器，如多光譜成像儀、熒光顯微高光譜成像技術、可視化電子鼻技術等。

在食品加工過程在線監控方面，陳全勝列舉果蔬智能化分級系統、食品農產品分選和包裝過程智能化裝備等。