辣醬起源和龍喜代工

味道是有生命的。它能載著您的心思意念跨過高山云海，隨著香氣傳情,暖暖流入心底。味道能喚起人腦海里的溫暖回憶，它是兒時母親的家鄉(xiāng)菜，更是與摯愛與親情的無限體會。

辣醬對你來說意味著什么？是想起就不下意識咽下的口水？還是繁錦上的那朵鮮花？還是生命中不可缺少的它？作為中國傳統(tǒng)的調(diào)味品，辣醬百年來一直是中國人的餐桌必備，成為中國飲食長河中獨特而靚麗的風景。以辣醬為原料，一道道經(jīng)典的美味滋潤著中國人的腸胃，沉淀在中國人的記憶之中，成為中國美食文化不可或缺的組成部分。

                          辣醬起源

辣醬歷史十分悠久。早在公元16世紀（明崇禎年間），就有人開始曬制辣醬，以味鮮肉厚的燈籠辣椒為主要原料，先把小麥蒸煮、發(fā)酵、磨制、加鹽調(diào)水，曝曬成醬。

17世紀中期，中國國內(nèi)相繼有人開設辣醬作坊，開始有規(guī)模地生產(chǎn)商品辣醬。到19世紀末（清朝末年），境內(nèi)年產(chǎn)商品辣醬約200擔。到19世紀初的民國時期，湖南、徐州地方曬醬盛行，大量銷往長沙、邵陽、湘潭等地。中共早期卓越領導人之一蔡和森，少年時代曾在其叔公開辦的蔡廣祥醬園學徒三年。在此開闊了眼界的蔡和森，后來赴長沙求學，與毛澤東發(fā)起成立新民學會，開始了探索救國救民的革命道路。

清初，辣醬是人們佐餐做菜不可缺少的一部分。到現(xiàn)代時期，辣醬以“好鮮香”、“味道足”為特點，正式走向了全國，也標志著辣醬從一種地方性佐餐調(diào)味品成為了全國性的美食伴侶，正式走入了中華美食的中央舞臺。如今，新涌現(xiàn)出一大批以辣醬為原料的著名菜肴，如雅妹子風醬肉、血旺、缽缽雞、回鍋肉、串串香、曹八嬢米豆腐等。而這也被載入史冊，出現(xiàn)在各種文學作品中。如《邊城》中關于辣醬的一段描述：

“小飯店門前長案上，常有煎得焦黃的鯉魚豆腐，身上裝飾了紅色的辣醬，臥在淺口缽頭里，缽旁大竹筒中插著大把紅筷子……釅冽的燒酒，從大甕里用竹筒舀出，倒進土碗里，即刻就來到身邊案桌上了。……”

辣椒醬產(chǎn)品可說是琳瑯滿目，如蒜味辣椒醬、海鮮辣椒醬、榨菜辣椒醬、果味辣椒醬、骨肉泥丁鮮辣醬等。現(xiàn)在食品的發(fā)展越來越趨向于保健的方向，在這種趨勢下也出現(xiàn)了多種新型高營養(yǎng)型的辣椒醬。草菇姜味辣椒醬，經(jīng)常食用可增強人體的免疫能力，能夠抑制癌細胞的生長。雞骨辣椒醬，采用整雞分割后的副產(chǎn)品一雞的骨架，它的加入改善了辣椒醬的風味及口感，增加了辣椒醬的營養(yǎng)，并且也使得副產(chǎn)物得以有效利用，可謂一舉多得。

龍喜辣醬代工

相傳，19世紀上半葉（清咸豐年間），淮軍將領有一次將龍喜辣醬帶到京城，進獻給咸豐皇帝。吃膩了山珍海味的皇帝老兒，一嘗這滿有鄉(xiāng)野風味的辣醬，大為開胃，大加贊賞，把它列為宮廷貢品。從此，龍喜辣醬馳名大江南北，至今不衰。

龍喜辣醬代工大膽革新，運用新工藝、新方法，使得辣醬呈現(xiàn)出調(diào)味豐富、鮮香濃郁、親民平和的特點。其味道香氣濃郁，口感潤滑。滋味鮮美，獨具特色。

龍喜辣醬代工大膽對工藝進行創(chuàng)新。采用獨家秘方調(diào)料，采用純手工小鍋爆炒。以食材最適合的溫度添加原料，從而更好的激發(fā)本味，使之與醬料更完美融合。出國封味，恰火加料、味道豐富、調(diào)味精準，盡顯大師風范。

作為現(xiàn)代飲食文化的開創(chuàng)者，龍喜辣醬以海納百川的姿態(tài)融合各地的美食文化，以健康、綠色為理念，融合新技術、新方法，與時俱進，創(chuàng)新出更多、更好的風味辣醬產(chǎn)品。

目前，為了更好的適應市場的需要，徐州龍喜食品有限公司已經(jīng)成為中國最具匠心的“辣醬代加工”基地。辣醬代工，目前獨一無二，規(guī)模最大，行業(yè)前景廣闊，是響應供給側(cè)改革的辣醬行業(yè)龍頭。