豆豉起源于春秋時期，秦漢時期豆豉就已經嶄露頭角，成為人們佐餐做菜不可缺少的一部分。到漢晉時期，豆豉以“尚滋味”、“好辛香”為特點，正式從四川走向了全國。在漫長的歷史演變過程中，不同區域的飲食形成一整套自成體系的烹飪技藝和風味，最終形成中國的美食流派。而在中華美食流派演變的過程中，豆豉也與地方的飲食文化、區域特點、地理氣候等相結合，也形成了四大豆豉流派。
作為北派豆豉的代表，艾川豆豉從1946年（民國三十五年）從四川遷入徐州以來，在徐州成長壯大，艾川豆豉發揚了傳統的豆豉文化，并將豆豉帶入新的發展時代。
徐州是漢文化的發祥地，群山嵯峨，大河如帶，山水壯美，蕩人襟懷。四百年的漢王朝盛世造就了博大精深的兩漢文化，徐州地理位置極為優越，自古是兵家必爭之地，也是黃淮海區域的中心城市，在豆豉的釀制工藝與特色上博取眾家之長，兼具南北飲食特點，并在中國南北菜系的強烈影響與融合下，呈現出新的發展特點。
自古彭城列九州，龍爭虎斗幾千秋。徐州作為兵家、商家必爭的戰略要地，在這片風雷滾過土地上，曾經上演過一幕幕氣壯山河的英雄史詩，一幕幕跌宕起伏的企業傳奇。
艾川豆豉（徐州）有限公司，是徐州川味軒食品廠的母公司，公司聚焦于豆豉核心業務，以“艾川”為戰略品牌，目前已經成為中國東部最大的集豆豉生產、研發、銷售為一體的豆豉龍頭企業之一。
作為中國味道的守護者，公司嚴格遵循古法制作，以匠人精神堅守產品的品質，以傳承中華美食文化為己任，以將豆豉美食帶給更多消費者為目標，不斷融會貫通，站立在新時代的餐飲發展浪潮之上，制作出更多的高品質豆豉產品。
公司以工廠原料豆豉和餐飲佐料豆豉長期服務于工廠用戶和餐飲用戶。20年來，公司一直為全國的生產企業用戶提供工廠原料豆豉，公司的用戶覆蓋了全國40余個不同的細分食品行業，尤其是辣醬、料包、火鍋料、方便面等行業，得到了用戶的高度認可。迄今為止，公司服務的工廠用戶高達300多家，他們均與公司建立了長期合作的戰略伙伴關系。長期以來，公司一方面為大型餐飲企業、集中采購的餐飲企業直接提供優質豆豉產品，一方面通過全國各地的經銷商為廣大的知名餐飲企業提供優質豆豉產品。目前，公司已經擁有2000多家直接供貨的穩定直營客戶。同時，公司組建了遍布全國的經銷商網絡，700余家核心經銷商為全國的20余萬家用戶提供產品與服務。
公司依托環境、地理、資源、區位優勢，實現了跨越發展。作為中國東部最大的豆豉生產研發基地，秉承專注、創新的工匠精神，公司致力于技術研發與工藝創新，不斷將傳統豆豉工藝推陳出新。目前，公司管理體系完善，人才隊伍結構合理，已經形成完善的質量管理體系與規模化生產能力，為廣大用戶提供最優質的豆豉產品。
關注結果是公司永遠踐行的價值標準，追求卓越就是永恒的管理要求，“色體味嘗”是公司高標準嚴格控制的四個關鍵感官指標。色：顏色油亮；體：顆粒飽滿；味：香味濃郁；嘗：口感鮮香。20年，公司一直堅持質量為本，狠抓質量管理，并在品質控制上制定高標準，以極強的社會責任感與商業信譽嚴把質量關，確保消費者放心、客戶放心。20年，公司一直堅持質量為本，狠抓質量管理，并在品質控制上制定高標準，以極強的社會責任感與商業信譽嚴把質量關，確保消費者放心、客戶放心。
心懷大愛，就不怕山高路遠。傳承其百年使命，創新發展，這樣企業有健康的基因，也才能夠基業長青。如今，艾川豆豉享有“食在中國，味在徐州”的盛譽而名揚四海。歷經20年發展與創新，公司把屬于艾川豆豉的獨特美味傳遞到了中國的每一座城市。
在豆豉行業默默耕耘已近20年的艾川豆豉（徐州）有限公司，經歷了無數次自我革新的蛻變和升華，已經積聚了堅實基礎和雄厚實力，正煥發出全新的力量，向著的更廣闊未來騰飛！企業的腳步不會停下。站在時代前列，公司將以前瞻的眼光、開放的胸懷、精益求精的態度、務實的作風，不斷應用新技術、推出新產品，引領行業的健康發展，做大做強豆豉產業，為中華美食增添新的色彩，造就豆豉香，豐富中國味。
