開油坊追求的是出油率，出油率高，利潤也越大。所以買榨油機首先考慮榨油機出油率。那么榨油機的出油率與機器的質量設計有很大關系。如何機器設計合理，那么出油率的高低。一般機器的壓榨力量夠的話，出油量都是比較大的，只要力量足夠就可以了，有的奇跡在制作的時候密封的不是很好，有的地方會壓不到，就會漏掉，出油量自然就減少了。
榨油機的出油率主要與壓力和溫度有關系。不同油料的出油溫度是不一樣的，菜籽一般是130度，花生和芝麻是170度，不同油料需要設置愛不同溫度。因此帶有溫控系統的新型榨油機可以提高出油率。其次是壓力。壓力越大出油率越高。老式機器油線是150絲，油線間隙是越大，壓力越小，冒渣量大。新型榨油機油線間隙是25絲，壓力大，冒渣量少，出油率高。
原料好壞對榨油機出油率影響
很多人經常會說，同樣的花生原料，為什么通過榨油機的壓榨出的油，出油量有很大的不同呢，那么重點就在于花生上，不要小看了花生這一原料，這可是起關鍵性作用的，油出來的多少都要看它，其實花生的種類也有很多，只是平時人們就只吃現成的，所以對其別不是很了解，有的花生是吃起來香，但是出油卻很少，有的花生吃起來口感一般，但是通過花生榨油機的壓榨油，出來的油脂卻有很多，為什么有的花生吃起來香甜，有的花生吃起來沒那么好吃呢，這就取決于它們內部的水分，比較利于出油的花生中的水分含量就比較的高，所以通過花生榨油機壓榨出來的油脂，可能會是平時花生的兩到三倍。
這就是油坊用的榨油花生和吃的花生不一樣原因。所以榨油要選擇專門榨油的花生來榨油。因此選擇上等的原料，保證出油率。
