松江鱸魚的做法，松江鱸魚怎么做，松江鱸魚好吃吃嗎

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松江鱸魚，中國四大名魚之一。俗稱媳婦魚、四鰓鱸。率屬鲉形目杜父魚科松江鱸屬 。

松江四鰓鱸魚是國家二級水生野生保護動物，是魚類最后的珍稀貴族，位列“中國四大淡水名魚”之首，有著“江南第一名魚”之美譽。（其他中國八大名魚分別為：撫仙湖抗浪魚，泰山赤鱗魚，長江鰣魚，長江刀魚，黃唇魚）


身體前部平扁，向后漸側扁和高度降低。頭寬扁，頭部有棱無棘，前鰓蓋骨有4棘，上棘最大，上彎。背鰭連續，有一深凹。口大，上頜略長。胸鰭下部鰭條不分支。鰓膜上有兩橙色斜紋，酷似2片鰓葉，故有“四鰓鱸”之稱。身體無鱗，側線平直。體背側褐色，腹部灰白色。頭側具4條暗色橫斑。體側有4條暗色橫斑。第一背鰭的第二至第四鰭棘有一暗色斑；第二背鰭、胸鰭、臀鰭和尾鰭均有褐色小斑點形成的橫紋。鰓蓋膜和臀鰭基底呈橘紅色。


為近岸淺海洄游性魚類，可生活于咸淡水和淡水中。一般在與海相通的淡水河川區域生長育肥，性成熟后，降河入海產卵，幼魚回到淡水河川中生活，在淡水中攝食生長。白天潛伏于水底，夜間活動。在天然水域中, 松江鱸魚從仔魚到成魚只需要1 年時間。

松江鱸魚屬兇猛性食肉魚類。其食物主要有原生動物、輪蟲、枝角類、橈足類、水生昆蟲、蝦類和魚類等。


被譽為中國四大名魚之一的松江鱸魚盡管貌不驚人，甚至于有點丑陋，但它的肉質潔白似雪，肥嫩鮮美，少刺無腥，食之能口舌留香，回味不盡，而且營養價值極高，為名貴的食用魚類。李時珍《本草綱目》稱：“松江鱸魚，補五臟，益筋骨，和腸胃，益肝腎，治水氣，安胎補中，多食宜人。”

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