福建學(xué)正宗燒鴨培訓(xùn)，包教會(huì)你福建燒鴨培訓(xùn)技術(shù)！

現(xiàn)在燒臘培訓(xùn)的機(jī)構(gòu)形式有很多種，也因各種培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的不一樣，教學(xué)模式也不一樣。品軒燒臘認(rèn)為，燒臘培訓(xùn)的教學(xué)應(yīng)該注重兩點(diǎn)，一是理論，燒臘配方資料的重要性在于可以以圖文形式展現(xiàn)燒臘的制作技巧和專業(yè)知識(shí)，這樣子能讓學(xué)員可以對(duì)燒臘知識(shí)更深入了解和加深印象，可以讓學(xué)員避免犯更多的錯(cuò)誤。另外一點(diǎn)就是實(shí)操了，實(shí)操更為重要，因?yàn)閷?shí)操可以讓學(xué)員親身體驗(yàn)整個(gè)制作過(guò)程，在這個(gè)現(xiàn)場(chǎng)參與的過(guò)程中，學(xué)員錯(cuò)誤和不足的地方師傅會(huì)及時(shí)給予糾正，這樣子方便以后學(xué)員自己出來(lái)創(chuàng)業(yè)時(shí)，不會(huì)再犯那些低級(jí)的錯(cuò)誤了。

燒臘的制作要根據(jù)經(jīng)營(yíng)的需要靈活變通而加工的，抓住每種經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行加工達(dá)到要求的目的。比如市場(chǎng)燒臘零售與燒臘快餐 、餐廳明檔等的銷售性質(zhì)不同，所以加工的做法也不同。因?yàn)闊D快餐、餐廳明檔、酒樓從銷售性質(zhì)上而言，注重味道與口感，只有味道好、口感好（價(jià)錢方面可比市場(chǎng)零售高），銷售才大、生意才好。而市場(chǎng)零售與市場(chǎng)燒臘批發(fā)注重的不單是味道，重量也是很重要的，因?yàn)槭袌?chǎng)零售與燒臘市場(chǎng)批發(fā)的銷售價(jià)錢比較低，所以產(chǎn)品的成數(shù)要高、重量要大，利潤(rùn)才會(huì)高，所以要在加工的過(guò)程中注意味道的同時(shí)也要控制成品的重量，這是經(jīng)驗(yàn)心得。 深圳市品軒企業(yè)管理有限公司
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