企業(yè)經(jīng)營(yíng)是一個(gè)長(zhǎng)期行為，誰(shuí)能做到“開(kāi)源節(jié)流”，誰(shuí)就能“永續(xù)經(jīng)營(yíng)”。

最近身邊有很多餐飲老板抱怨生意難做，以被譽(yù)為中國(guó)經(jīng)濟(jì)之都的傷害為例，根據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)：

2017年全年上海餐廳數(shù)量增加1萬(wàn)多家，相比年初增加了6%左右；

2017年全國(guó)餐飲收入達(dá)到3.9萬(wàn)億，同比增長(zhǎng)10.7%；

2017年上海常駐人口卻減少了1.37萬(wàn)人；

   但根據(jù)實(shí)際體驗(yàn)來(lái)看，近一兩年，傷害周邊郊區(qū)做生意的明顯減少，地鐵依然擁擠，可是成都卻相對(duì)放緩，所以，上海實(shí)際人口可能比我們看到的還要少很多，這就意味著，餐飲的競(jìng)爭(zhēng)壓力比我們想象中的更嚴(yán)重。

    無(wú)論餐飲行業(yè)發(fā)展到什么程度，“開(kāi)源節(jié)流、降本增效”這一條鐵律絕對(duì)不會(huì)過(guò)時(shí)。

開(kāi)源：

    即拓展收入來(lái)源：比如外賣(mài)、周邊、ip等，利用品牌、產(chǎn)品、體驗(yàn)等提高客單價(jià)。

     這一點(diǎn)二師兄的脊梁就做的很好，外賣(mài)一直都是二師兄的發(fā)展方向，已經(jīng)積累了大量的消費(fèi)人群，每到飯點(diǎn)都有眾多的外賣(mài)小哥在排隊(duì)等候。

      二師兄的脊梁在店內(nèi)專(zhuān)門(mén)設(shè)有展示架，上面擺放了很多余二師兄有關(guān)的周邊，呆萌有趣，能吸引消費(fèi)者的注意，忍不住想要拍照留念，再順便發(fā)個(gè)朋友圈，自發(fā)地為二師兄打廣告。

     至于ip，有《西游記》這個(gè)絕對(duì)大咖坐鎮(zhèn)，可以說(shuō)二師兄已經(jīng)立于不敗之地！

     再有就是降低經(jīng)營(yíng)成本，這是所有企業(yè)都需要考慮的事；作為一家餐飲企業(yè)，若是從食材上降低成本，無(wú)意是飲鳩止渴，只能從別的方面入手。

1.從源頭開(kāi)始控制—建立采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。

       采購(gòu)向來(lái)是灰色地帶，也是整個(gè)成本鏈條的第一節(jié)，餐飲企業(yè)在采購(gòu)種吃的虧，主要在于“不清楚”，尤其是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，往往都是口述手記，行情不清楚，原料不清楚，采購(gòu)過(guò)程不清楚……模模糊糊浪費(fèi)了成本。

     二師兄的脊梁是一家全國(guó)范圍的連鎖骨頭飯品牌，擁有完善的加盟制度，所有加盟商的設(shè)備、調(diào)料由總部統(tǒng)一分配。

2.操作

      操作步驟影響著產(chǎn)品的凈成率，二師兄的脊梁醬所有的操作標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)單化，無(wú)需大廚，普通人經(jīng)過(guò)幾天培訓(xùn)便能輕松上手。

      目前二師兄的脊梁已經(jīng)開(kāi)設(shè)了諸多門(mén)店，卻還是難以滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，家家火爆、大排長(zhǎng)龍，為了緩解供不應(yīng)求的情況，現(xiàn)正火熱招商，加盟熱線(xiàn)：

17333241721（微信同號(hào)）

  也可以訪(fǎng)問(wèn)二師兄網(wǎng)站：http://www.esxjm.com/