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強(qiáng)大真空滾揉機(jī)特點(diǎn):
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強(qiáng)大 真空滾揉機(jī)適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。特別對(duì)傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工,加入滾揉處理工序,可以縮短腌制浸泡時(shí)間、改善效果,提高肉品品質(zhì)。

強(qiáng)大滾揉機(jī)有叫真空滾揉機(jī),或真空腌肉機(jī),就是在真空狀態(tài)下,產(chǎn)品的纖維孔在真空負(fù)壓下全部打開(kāi),就像海綿的孔全部打開(kāi),腌制液可以快速均勻的滲入每一個(gè)細(xì)胞孔,提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性,通過(guò)滾揉、按摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時(shí)能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩,口感好,出品率高。不帶真空的效果差。