鹵菜以方便快捷的方式備受消費者的信賴，因此，鹵菜行業(yè)的生意開始火爆起來。和所有的生意一樣，四川鹵菜的經(jīng)營同樣需要日積月累的沉淀，虛心學習，仔細觀察，認真揣摩都是享用一生的好習慣。擁有了這些，天下沒有難做的生意！
黃鹵汁
原料：黃梔子150克，香葉100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鮮桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲醬1瓶，黃酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精鹽230克，骨湯12千克。
制法：
①黃梔子用刀拍裂，芹菜打成結，生姜用刀拍松。
②將黃梔子、香葉、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鮮桔皮裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。
③將香料袋、芹菜結、生姜塊、沙嗲醬、黃酒、熱菜籽油、油咖喱、精鹽、骨湯一起放入鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可。
中藥鹵料配方有哪些呢？
鹵料就是一種調(diào)料，其是用來制作鹵菜的，很多中藥材都能夠被用作為制作鹵料的調(diào)料。鹵料當中的香味很濃，其能夠起到一定的去除食物原本所帶來的腥膻味的效果，而且用鹵料腌制而成的食物味道濃郁，還能夠起到一定的開胃的效果。用來制作鹵料的中藥材有以下幾種，砂仁、八角、甘松、母丁香等。適當吃一些鹵制品還能夠起到一定的健胃、順氣的效果。
鹵菜店技術培訓:http://www.plucai.cn/a/chanpinzhanshi/cp/2018/0514/257.html
制作鹵菜培訓班:http://www.vycare.cn/news/165.html
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