涼菜培訓內(nèi)容：涼拌菜的各種調(diào)料，湯料，特制香辣油熬制等內(nèi)容，秘制香辣油，香辣可口，回味無窮！我們有30,40種涼菜！
涼菜學習時間：一般1-2天就可以熟練掌握，不限制時間，包教包會，學會為止。想學涼菜的做法，就來小五師傅小吃培訓，包教包會，免費住宿，學三贈四，學二贈一，學會為止，
制作鹵料前應該做的準備工作有哪些？
⒈清洗處理。動物原料在宰殺處理后，必須將余毛污物清除干凈。腸肚應用精鹽、淀粉抓洗凈。舌、肚還應用沸水略燙，用刀刮去白膜。
⒉初步刀工處理。肉改刀成250～1000克左右的塊;腸改刀成45～60厘米左右長的段;肝改刀成500～600克的塊;牛肚改刀成1000克左右的塊;其它內(nèi)臟則不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。
⒊焯水處理。凡是需要鹵制的動物性原料，都應先進行焯水處理后，才能用于鹵制。否則，原料中的惡味、血污會混入鹵汁中，使鹵汁味劣，呈粥樣化，并極易發(fā)酵起泡而變質(zhì)，難于保存。
鹵菜技術培訓:http://www.vycare.cn/news/262.html
熟食培訓多少錢:http://www.plucai.cn/a/xinwendongtai/xw/2018/0521/335.html
lHo8DzDaivSkwqjN
