夏天買鹵菜要注意兩點：
一要到正規的鹵菜店購買，正規鹵菜店的切菜間或者配菜間都裝有空調，這就使銷售的鹵菜有了一定的安全保障;
二要注意購買的量不要太多，能滿足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及時冷藏。
清洗蔬菜有技巧
要防止農藥殘留中毒，需注意三個環節：
一、購買綠葉蔬菜最好去正規市場;
二、蔬菜可食部分如果有破損，應立即食用，不要儲存，以免破損部分長時間放置后產生亞硝酸鹽等有毒物質;
三、用清水多洗幾遍。經試驗證明，浸泡30分鐘再沖凈，可除去蔬菜上30%的農藥，若再經燙泡1分鐘，則可減少80%。但浸泡時間也不宜超過半小時，否則易腐爛。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除殘留農藥。
中藥鹵料配方有哪些呢？
鹵料就是一種調料，其是用來制作鹵菜的，很多中藥材都能夠被用作為制作鹵料的調料。鹵料當中的香味很濃，其能夠起到一定的去除食物原本所帶來的腥膻味的效果，而且用鹵料腌制而成的食物味道濃郁，還能夠起到一定的開胃的效果。用來制作鹵料的中藥材有以下幾種，砂仁、八角、甘松、母丁香等。適當吃一些鹵制品還能夠起到一定的健胃、順氣的效果。
鹵菜熟食:http://www.vycare.cn/news/256.html
鹵味熟食培訓:http://www.plucai.cn/a/xinwendongtai/xw/2018/0519/301.html
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