涼菜雙拼。就是把兩種不同的涼菜拼擺在一個(gè)盤(pán)子里。它要求刀工整齊美觀，色澤對(duì)比分明。其拼法多種多樣，可將兩種涼菜一樣一半，擺在盤(pán)子的兩邊；也可以將一種涼菜擺在下面，另一種蓋在上面；還可將一種涼菜擺在中間，另一種圍在四周。
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鹵菜培訓(xùn):http://www.vycare.cn/news/376.html
學(xué)做涼菜鹵菜:http://www.plucai.cn/a/chanpinzhanshi/cp/2018/0528/411.html
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