水果蔬菜如何種出兒時味道

 
大家是不是都有這樣的體會：市面上賣的水果顏色很鮮艷，看著很好吃的樣子，一口下去都是失望，食之無味，沒有小時候吃的口感好。還記得小時候吃的西紅柿，一嘴下去滿口香。現在因為化學肥料、激素類農藥大量施用的原因，人們片面追求高產，細胞被快速拉長，品質下降，已經很難吃到那種味道了。

農作物品質除了營養成分和含量外，還追求風味。好的農產品色澤味美。風味指人對食物的口感和對食品產生的綜合感覺，包括：嗅覺、味覺、視覺和觸覺。風味物質的特點是成分多而含量甚微。

生產優質農產品需要的條件：

1、碳源

（1）秸稈（快速降解）還田是給土壤和作物補碳的最佳途徑。從自然界已存在的有機廢棄物、再經過微生物降解成為小分子態的有機碳。這種有機碳可被植物直接吸收到體內。秸稈快速還田最終轉化成有機碳，如葡萄糖、寡糖、氨基酸、維生素、生長素及其衍生物。有機碳能被作物直接利用無需再消耗光能。粉碎后的秸稈，同時補充礦物質和地力旺微生物菌劑，充分混拌后深翻到25-30厘米土層，讓粉碎的秸稈與土壤充分接觸，這樣就可以使秸稈在微生物的作用下迅速降解。

（2）葉面噴施有機碳是直接給作物供碳的有效途徑。

2、礦物質

作物所必需元素中除碳、氫、氧、氮外都是礦物質元素，包括鉀、鈣、鎂、硫、磷、氯、鐵、錳、硼、鋅等。營養物質的需要量遵循少量有效、適量最佳、過量有害的原則。一般來說病蟲害以糖類和氨基酸為食物，當植物體內營養不均衡時，會導致光合作用的產物不能及時轉化為纖維素、木質素或蛋白質等害蟲不愛吃的形態，碳水化合物含量高的物質就是害蟲的美味佳肴。當一些養分低于某一水平時，植物葉片、莖干或者根系容易泄露或散發出多種化合物，其中含有較多的糖和氨基酸，害蟲、細菌和真菌等被吸引，從而入侵植物，引起病害。

3、有益微生物菌——地力旺

生態農業為開啟作物的次生代謝準備了足量的碳和礦物質，這些物質只有在微生物的幫助下，才能為作物所利用，因為微生物是土壤物質流和能量流的推動者。地力旺中富含枯草芽孢桿菌等多種有益菌，有效活菌數≥20億/毫升，可提高土壤的酶活性、固氮、促進生長、抗病抗蟲、促進次生代謝、促進團粒結構。

4、中草藥制劑

中草藥制劑有安全性高、傳導性好、營養復壯、作用廣譜的作用，除殺菌外，還能修復傷口，補充中微量元素和高能量物質。在病害來臨前做好預防，在病害發生時可高濃度用藥、連續用藥，不會產生抗藥性。