正宗紫燕百味雞藤椒雞的技術流程13521016470董艷芳

“百味雞”乃四川著名菜肴,源于民間,其歷史悠久,到目前已有一百多年的歷史.“百味雞”起源于明清以前四川青神縣岷江邊的漢陽小鎮(zhèn).廚師用農家土雞為原料,將雞煮熟冷卻后,用木棒輕輕將雞肉敲酥,拉成雞絲,加麻辣調味料拌均食用,其味麻辣鮮香、肉質細嫩肥美,極受人們的歡迎,成為四川名菜.因為此菜烹制時用木棒敲打,故稱“百味雞”.其制作時用棒打,目的是為了把雞的肌肉敲松,使調料容易入味,且食時咀嚼省力.百味雞等諸多直營店爭相發(fā)展,最終堅持正宗的百味雞味道是受大眾喜愛的關鍵.

經(jīng)過短短幾年的迅猛發(fā)展,現(xiàn)有多家直營店,加盟店分布在廣東、湖南、廣西?湖北、遼寧、山東、內蒙、江西、云南、山西、浙江、海南等多個省,遍布大江南北.總部在集團公司正確領導下和國家食品研究所數(shù)十位專家的大力支持下,秉承中華民族傳統(tǒng)美食文化精髓,將秘制宮廷御膳工藝與民間祖?zhèn)髅胤脚c現(xiàn)代科技結合,融潮味,川味,北味于一體,精心打造并全面隆重推出,引領餐飲業(yè)新時尚的火爆項目.

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