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葡萄飲料生產(chǎn)線設(shè)備

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產(chǎn)品價格: /人民幣 
最后更新: 2018-08-11 09:34:11
產(chǎn)品產(chǎn)地: 蘇州
發(fā)貨地: 蘇州 (發(fā)貨期:當天內(nèi)發(fā)貨)
供應(yīng)數(shù)量: 不限
有效期: 長期有效
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    • 張家港市中吉機械有限公司
    • 魏先生先生 經(jīng)理
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    產(chǎn)品詳細說明

    葡萄飲料生產(chǎn)線設(shè)備

    葡萄汁飲料生產(chǎn)線的操作要點

    1原料:選用新鮮、成熟的紅葡萄水果,不得有霉爛變質(zhì)和其它雜果摻與其中。

    2投料:將符合要求的原料投入帶有水流輸送設(shè)施的料池內(nèi),以便于流送,減少葡萄的破損。

    3清洗:用符合生活飲用水標準的清水清洗凈原料表面的灰塵、泥巴,微生物及其它雜質(zhì),以保證工藝的衛(wèi)生要求。

    4挑揀:剔除果蔬原料的雜質(zhì)、次果、爛果。

    5除梗破碎:除去葡萄的柄梗,以免梗中的單寧成分進入果汁中,對品質(zhì)帶來不利作用,同時也對葡萄進行預(yù)破碎便于輸送。

    6破碎制漿:根據(jù)工藝的要求,將原料破碎成大小適中(2㎜以下)的顆粒,有利于葡萄皮色素的提取與果肉細胞液滲出,保證榨汁工序的出汁率。

    7分離除籽:將果漿中的葡萄籽分離剔除,以利于榨汁制品的質(zhì)量及對葡萄籽的綜合利用降低成本。

    8預(yù)熱:通過蒸汽直接加熱,使葡萄皮色素充分溶解,以及果肉果汁滲出,提高出汁率。

    9離心榨汁:根據(jù)物料固相、液相比重差的原理,通過離心室的高速旋轉(zhuǎn)而使固、液二相分離,并由離心機的長徑螺旋將渣推出排卸,從而取得澄清的果汁,這是一種特別適應(yīng)于漿果類榨汁的設(shè)備,具有產(chǎn)量大、出汁濾與自動化程度高、操作方便的特點,果汁的澄清度是履帶式氣囊榨汁機遠遠無法相比。

    10加熱冷卻:通過套管式換熱器以熱水作為加熱介質(zhì),通過加熱使果汁中的微生物、酶得到鈍化,蛋白質(zhì)、淀粉等物質(zhì)充分老化,有利于果汁有效成分的穩(wěn)定與下工序的酶化。

    11酶化:用果膠酶、蛋白酶、纖維素酶等對葡萄果汁中果膠、蛋白質(zhì)、淀粉等物質(zhì)所形成的膠體進行分解,以便于超濾工序的過濾,和有利于產(chǎn)品的穩(wěn)定性。

    12超濾:通過高分子超濾膜的滲透過濾,截留除去液料中的混濁雜質(zhì)和雜菌,高分子管式超濾膜在膜當中是一種最新的和先進的膜設(shè)備,具有孔徑分布均勻、強度高、通量大、久經(jīng)耐用的特點,濾出的果汁澄清透明、色澤鮮艷,品質(zhì)優(yōu)于其它過濾技術(shù)。

    13真空濃縮:以多效降膜濃縮蒸發(fā)器進行真空低溫蒸發(fā),除去液料中的水分,使物料有效成分達到原汁5倍的濃度(65±1°Brix),以便于包裝、儲運與保存。

    14精密過濾:濾除濃縮液料中因濃縮加工或管道設(shè)備中帶來的顆粒雜質(zhì),使產(chǎn)品更加清亮透明。

    15滅菌:通過套管式換熱器以熱水作為加熱介質(zhì),通過加熱使果汁中的各種微生物殺滅,以保證產(chǎn)品質(zhì)量達到符合標準規(guī)定的衛(wèi)生要求,該工序是本工藝中的質(zhì)量關(guān)鍵控制點。

    16包裝:采用大桶包裝機將滅菌后的液料在無菌環(huán)境條件下包裝到無菌大袋中,便于儲存、運輸和保證質(zhì)量。

    17檢驗:按標準規(guī)定的要求,在產(chǎn)品包裝時和包裝后隨機抽樣檢測產(chǎn)品感官、可溶性固形物、總酸、透光率、色值、微生物指標。全部符合要求方可進入庫。

    18成品:各項指標全部符合要求方可作為成品進入低溫庫保存。






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