環(huán)割，就是用利刀或環(huán)割器切斷果樹(shù)主干或主枝基部皮層（至韌皮部，不傷木質(zhì)部）一圈或幾圈。環(huán)剝，就是將主干或主枝基部剝?nèi)ヒ欢▽挾鹊钠印９麡?shù)實(shí)施環(huán)割、環(huán)剝技術(shù)，其原理是暫時(shí)阻礙光合作用生產(chǎn)的有機(jī)物向地下部運(yùn)轉(zhuǎn)，使?fàn)I養(yǎng)集中在枝、芽上積累，促進(jìn)花芽形成，提高花質(zhì)，減少落花落果；使幼樹(shù)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)周期縮短，提早結(jié)果，使旺長(zhǎng)、空懷樹(shù)增加產(chǎn)量。為保證生產(chǎn)安全有效，對(duì)果樹(shù)實(shí)施環(huán)割與環(huán)剝手術(shù)時(shí)，應(yīng)掌握以下原則：

一、針對(duì)性。要根據(jù)不同地區(qū)的環(huán)境因素，針對(duì)不同的品種、樹(shù)齡、樹(shù)勢(shì)進(jìn)行。對(duì)速生豐產(chǎn)栽培幼樹(shù)促早果、初結(jié)果旺樹(shù)與徒長(zhǎng)小年樹(shù)保果、長(zhǎng)期花而不實(shí)或不開(kāi)花的空懷樹(shù)，進(jìn)行環(huán)割或環(huán)剝，可促進(jìn)結(jié)果，提高坐果率，增加產(chǎn)量。穩(wěn)產(chǎn)樹(shù)、衰老樹(shù)、多花大年樹(shù)不得進(jìn)行環(huán)割、環(huán)剝。管理粗放、肥水不足、營(yíng)養(yǎng)不良的果樹(shù)，不宜環(huán)割與環(huán)剝。桃、李等容易從傷口處產(chǎn)生流膠病的果樹(shù)不可環(huán)割、環(huán)剝。

二、適時(shí)性。對(duì)速生豐產(chǎn)、長(zhǎng)期不開(kāi)花的空懷樹(shù)的促花，要掌握在花芽生理分化期進(jìn)行環(huán)割或環(huán)剝。對(duì)花而不實(shí)、徒長(zhǎng)樹(shù)的保果，在開(kāi)花期至謝花期（第一次生理落果前）進(jìn)行環(huán)割（剝）。處理時(shí)間過(guò)早或過(guò)遲，促花促果效果不明顯。果樹(shù)實(shí)施環(huán)割環(huán)剝處理，一般在生長(zhǎng)旺期進(jìn)行。冬季休眠期進(jìn)行環(huán)割（剝），傷口難以愈合，易遭凍害。像葡萄等容易產(chǎn)生傷流的果樹(shù)，在萌芽前（樹(shù)液開(kāi)始流動(dòng)），不建議使環(huán)割（剝）處理

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