5Cr15MoV一般都作為刀剪材料應用，在我國還是新產品。
5Cr15MoV不銹鋼材料有效地控制了鋼鐵中的硫磷有害夾雜成分，其硬度和韌性均達到了標準，同時它的百韌指數，即千次鋒利度
5Cr15MoV等系列不銹鋼材料的特點是：含碳量高，提高刀具硬度，含鉻、鉬、釩金屬元素成分對刀具的防腐蝕性、耐磨、韌性都有良好的特殊性能， 5Cr15MoV的硬度約為HRC58-60。
介紹
5Cr15MoV（5鉻15鉬釩鋼）是優質不銹鋼材料，其中：
C—Carbon 碳的成分，決定鋼材強度
Cr—Chromium 鉻的成分，影響腐蝕性和鋒利度持久性
Mo—Molybdenom 鉬的成分，增加鋼材的強度
V—Vanadium 釩的成分，增加鋼材的強度
5—代表碳含量的百分比,5意為含碳量0.5%左右
15—代表鉻含量的百分比
碳含量越高刀具的硬度高、金屬含量越高韌性、耐腐蝕性相對會強，使刀具性能優越，使用壽命更長。
