牡丹花大色艷，品種繁多。有的品種花器齊全，萼片、雄蕊、雌蕊發(fā)育正常，如“似荷蓮”、“鳳丹白”等；但有的品種雄、雌蕊瓣化或退化，形成了多姿形美的花型，五彩繽紛的花朵。
根據(jù)花瓣層次的多少，傳統(tǒng)上將花分為：?jiǎn)伟辏▽樱╊?lèi)、重瓣（層）類(lèi)、千瓣（層）類(lèi)。在這三大類(lèi)中，又視花朵的形態(tài)特征分為：葵花型、荷花型、玫瑰花型、半球型、皇冠型、繡球型（傳統(tǒng)上把皇冠型和繡球型稱(chēng)為起樓）六種花型。這種分類(lèi)方法比較直觀地反映了花朵的各種變化形態(tài)。