在哪學做火鍋底料-串串香底料培訓費用

成都弘名食品有限公司，成立于2014年，是一家全國性餐飲渠道供應商，專注火鍋底料生產、定制、oem代加工、貼牌、銷售，優(yōu)質原材料一站式采購。公司位于成都市新都區(qū)新繁泡菜食品工業(yè)園區(qū)。

主營業(yè)務生產代加工銷售火鍋底料，包括火鍋店專用一次性牛油清油火鍋底料，火鍋紅油、串串香底料、冒菜底料、麻辣燙底料、冷鍋串串等餐飲店專用底料。

公司為全國知名餐飲連鎖代加工定制貼牌，服務品牌超過500家，年產火鍋底料4000噸。

公司新購土地20畝，自建12000平米廠房，1900平米辦公樓（籌建中 弘康食品有限公司）主營業(yè)務：生產代加工火鍋底料，火鍋香油，火鍋毛肚，火鍋調味料。預計年產規(guī)模為；

火鍋底料10000噸，火鍋香油2500噸，火鍋毛肚3500噸，火鍋調味料1000噸，營業(yè)額3.5億元以上，新廠位于成都市天府新區(qū)文林工業(yè)園B區(qū)（成自瀘高速富加出口20米處），預計2018年10月正式投產。

公司文化

品牌愿景：深耕餐飲渠道供應鏈 走向全國

品牌理念：食品安全第一 客戶第一

品牌使命：讓天下沒有難開的火鍋，幫助全中國的中小型餐飲店。

品牌愿景：為中小火鍋提供底料解決方案 做中小餐飲的中央廚房

品牌口號：良心選好料 成就好味道

產品特色：個性化定制 集約化采購

成都弘名食品有限公司

聯(lián)系人：楊經理

電話：l80-8107-9798  (V信同號)

QQ：3355833787

網址：http://www.cdhming.com/

地址：成都市新都區(qū)新繁泡菜食品工業(yè)園

新廠地址：成都市天府新區(qū)仁壽富家區(qū)文林工業(yè)區(qū)b區(qū)（成自瀘高速富加出口20米）

傳統(tǒng)串串香的底料以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等為主材，不放香料。用材簡單，炒制精到，體現的是原料的“本味”，追求的是串串香的“真味”、厚重，回味悠長。

創(chuàng)新串串香的底料在傳統(tǒng)串串香的底料基礎上加入一些香辛料如丁香、小茴香、八角、霍香、肉桂等，也有的加入當歸、黨參、草果等滋補中草藥，這些香辛料是使用植物的種子、果實、花蕾、皮、葉莖、根塊等，或從中提取的物質制成，具有刺激性香味，在賦予串串香香味的同時可增進食欲，幫助消化和吸收，同時具有滋補功效。

串串香底料批發(fā)怎么辨別質量
一、先從外觀上分辨

含有當歸，枸杞，腰果，杏仁，芝麻等材料的串串香底料，如果貨真價實，看起來應該非常粘稠、有質感，而加了化學添加劑的串串香底料，看起來輕飄飄的、很透亮，沒有什么質感。

二、其次從氣味上分辨

貨真價實的串串香底料剛放進鍋里煮時，散發(fā)出來的氣味不是很香，但是隨著時間的增加會越煮越香，口感應該是醇香的如果是麻辣串串香底料，辣味口感應該是綿柔的。如果一端上來就香氣四溢，并且?guī)е碳ば岳蔽兜拇?，很可能是加了辣椒精或者串串香紅的“化學鍋”。

三、鑒別串串香底料的好壞

1、好底料。牛油是串串香底料的主要原料之一，用正宗牛油制作的串串香底料一般呈長方形，有一定硬度，表面有一層明顯的油脂，直觀為天然辣椒油色，嘗之口感舒適、鮮味濃郁、咸度適中，聞之有純正的麻辣香味，不含任何色素和食品添加劑。合格的串串香底料會隨氣溫變化，產生硬度的變化，一般是冬天硬、夏天軟。

2、差底料。生產串串香底料的原料主要有：牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的廠家為了降低成本，甚至用人工香精替代天然香料，用石蠟替代牛油，而含石蠟的底料隨時都是堅硬的，不會隨氣溫的變化而變化，含牛油等的底料有滑膩的感覺，而含石蠟的則非常干澀。

那么問題來了，在購買串串香底料的時候，需要注意些什么呢？

應選購標識說明完整詳細的產品，要仔細查看配料表，看其是否明確標明不含防腐劑。辨別串串香底料，還要試手感，如果特別硬，掰都掰不斷，一般是加了石蠟。此外食用過程中牛油在串串香里面二三十攝氏度就完全融化了，而石蠟一般在五十到七十攝氏度才能融化。