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皮蛋酥是一種美食，主要材料有：富強粉、 豬油、 糖漿、 掃面蛋、清水、白酒、黑芝麻、米糠油等。皮蛋酥，色澤金黃油潤，面呈蚧爪裂紋，入口香甜美味。蛋酥含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。