干制是桂圓的加工方法之一，目前，桂圓的加工方法有三種即日曬法、烘焙法和烘干機(jī)烘干法，其中熱泵烘干機(jī)烘干法加工的產(chǎn)品品質(zhì)好。

熱泵烘干機(jī)烘干出來的的桂圓干色澤均勻，外形光滑完整，殼色黃褐，果肉黃亮，味清甜，原果風(fēng)味濃郁，商品價(jià)值高，售價(jià)是傳統(tǒng)火焙的2倍左右。

桂圓烘干工藝：供參考依不同情而定具體干燥技術(shù)工藝

1、烘干工藝：熱空氣75-80度保溫1小時(shí)；40-45度保溫3-4小時(shí)；升溫到50-55度保溫8小時(shí)、升溫到60-65度保溫12小時(shí)、共24-26小時(shí)。

2、烘干工藝：熱空氣75-80度保溫1小時(shí)；45-50度保溫3-4小時(shí)；升溫到55-60度保溫8小時(shí)、升溫到65-70度保溫10小時(shí)、共22-24小時(shí)。
注意：熱風(fēng)送風(fēng)機(jī)一直不停、按小時(shí)記錄。