茶黃素

茶黃素為存在于紅茶中的一種金黃色色素，為茶葉發酵的產物。在生物化學里茶黃素是一類多酚羥基具茶駢酚酮結構的物質。茶黃素和兒茶素等茶多酚是很好的降血脂及降低密度膽固醇的物質。所以飲茶是對健康有益的好習慣。
茶黃素是一類具有苯并卓酚酮結構化合物的總稱,然而茶黃素的功效不僅僅是可以降血脂，它在清除脂肪肝、酒精肝、肝硬化也具有很大的功用。