木聚糖酶
木聚糖酶是一種通過一株霉菌發(fā)酵制得的木聚糖酶,用于啤酒釀造,可以有效分解麥芽汁中的木聚糖和戊聚糖，降低麥芽汁中的粘度,改善其過濾性能,防止非碳水化合物混濁的產(chǎn)生。
酶活力：≥12,000U/ml
外觀:黃褐色液體
PH: 4.5-5.2
比重:1.05-1.02克/毫升
PH作用范圍：木聚糖酶作用PH范圍為3.5-6.5,最佳PH值為5.0。具體的PH值要根據(jù)廠家的工藝條，例如PH、時間、特性確定。
溫度適應(yīng)范圍：有效溫度范圍為50-60℃，最佳溫度為55℃。具體的最佳溫度應(yīng)根據(jù)廠家的工藝條件，例如PH、時間、濃度確定。
產(chǎn)品應(yīng)用：高輔料啤酒由于使用小麥、大麥等谷物作為原料，啤酒成品往往會出現(xiàn)沉淀的問題，這是由于大麥和小麥中含有較多的木聚糖和戊聚糖，在生產(chǎn)過程中未得到有效的分解造成的。這個問題用一般方法很難徹底解。木聚糖酶可分解麥汁和啤酒中的木聚糖和戊聚糖，防止由于木聚糖和戊聚糖引起的沉淀問題。
添加方法：可在糖化過程蛋白質(zhì)休止期或后酵中添加。
添加量：通常為25~75 g/噸麥汁或發(fā)酵液汁。最佳用量應(yīng)通過實(shí)驗(yàn)決定。
貯存：可以安全地貯存在未開封的原始包裝中。酶制劑應(yīng)在4-10℃冷藏儲存，并避免陽光直射，保質(zhì)期為15個月。
包裝：25公斤/桶
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