果實體積的膨大，中期到成熟之前較快，初期和末期較慢，果實重量以成熟前一個月增長最快。果實發(fā)育期的長短，一般早熟品種為65～87天，中熟品種為90～133天，晚熟品種為137～168天。果實色澤是商品的重要指標。蘋果著色的好和差與糖分的積累、礦質(zhì)元素的協(xié)調(diào)、環(huán)境條件和激素種類、含量等關系很大。