吉林東豐縣那丹伯黃牛市場(chǎng)的相牛先生
看一眼，就知道一頭牛有多重;看一眼，就知道架子牛一天能長(zhǎng)多少斤;看一眼，就知道小牛犢養(yǎng)到最后是賺還是賠?這可不是吹牛，吉林省東豐縣那丹伯鎮(zhèn)就有這樣一個(gè)相牛奇人李德剛?cè)朔Q“看牛奇人”
1、相牛奇人李德剛
相牛，是李德剛一天中最重要的工作，他的眼睛就像一部X光機(jī)，似乎能透過(guò)牛皮、把牛的肌肉，甚至骨骼看得清清楚楚，幾乎每天都要從上千頭形形色色的牛群中，挑出一些長(zhǎng)得快、不得病、養(yǎng)到最后出肉還多的架子牛。好的架子牛長(zhǎng)得快，出肉多，能賺錢;而差的架子牛長(zhǎng)得慢，難上膘，賺不了什么錢，所以在架子牛交易市場(chǎng)，像李德剛這樣懂得相牛的經(jīng)紀(jì)人，就最牛最吃香。
在懂行的牛經(jīng)濟(jì)們看來(lái)，誤差5斤，可能是很多牛經(jīng)紀(jì)，努力一輩子都達(dá)不到的水平。其實(shí)，李德剛真正贏得客戶信賴的技術(shù)，是通過(guò)看小牛的現(xiàn)狀，來(lái)預(yù)判將來(lái)的長(zhǎng)勢(shì)。這技術(shù)的價(jià)值相當(dāng)于給小牛上保險(xiǎn)了。
2、相牛先相種
李德剛相牛，首先看品種的純度。當(dāng)?shù)氐呐＝?jīng)濟(jì)和農(nóng)戶們，習(xí)慣把雜交改良一次，有50%西門塔爾血統(tǒng)的雜交牛，叫作一代牛;把雜交改良兩次，有75%西門塔爾血統(tǒng)的，叫做二代牛;把雜交改良三次，有85%左右西門塔爾血統(tǒng)的，叫做三代牛;而四代牛基本上就很接近純種西門塔爾牛了，改良代數(shù)越多，品種越純的牛，長(zhǎng)得就越快，出肉就越多。吃一樣的料，長(zhǎng)相同的天數(shù)，四代牛能比一代牛多長(zhǎng)三百多斤肉，按現(xiàn)在的市場(chǎng)價(jià)，就是多賺五六百塊錢。
而分清幾代牛的關(guān)鍵是要抓住不同改良代數(shù)的外表特征。一代牛外貌特點(diǎn)：白頭芯，就是只有頭頂著一塊是白的，之后全是黃的。二代牛外貌特點(diǎn)：穿鼻梁，從頭一直到嘴都是白的，身上還全是黃的。三代牛外貌特點(diǎn)：頭全白、紅眼圈、身上有花紋。四代牛外貌特點(diǎn)：頭白、四個(gè)蹄子白、尾巴白，俗稱六白牛。
3、外貌有要求
李德剛通過(guò)多年的觀察，總結(jié)出這樣的經(jīng)驗(yàn)：一般來(lái)說(shuō)，嘴大的牛，吃相更好一些，它們吃起料來(lái)又快又多不說(shuō)，還吃得特別專心。肉牛每頓飯的時(shí)間都是固定的兩個(gè)小時(shí)，時(shí)間一到，不管牛吃飽吃不飽，工人都會(huì)把飼料從食槽里清理干凈。這么一來(lái)，在相同的時(shí)間里，大嘴牛的吃料量，就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了小嘴牛，有了更多的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，大嘴牛當(dāng)然長(zhǎng)得快，出肉多。
除了嘴，相牛時(shí)還必須看牛角的形狀。先看牛角，有沖天角，還有平角，一般平角的甲門寬，沖天角的甲門窄。甲門，其實(shí)就是牛頭部的頂骨部位，位于牛額骨上面，是跟兩個(gè)牛角相連的一塊骨骼。李德剛在對(duì)上千頭牛進(jìn)行測(cè)量和分析以后，總結(jié)出牛角平，頂骨就寬，而頂骨寬，牛的骨骼就大，就能長(zhǎng)成大個(gè)子。
4、牛骨骼的生長(zhǎng)秘密
動(dòng)物的骨骼生長(zhǎng)有著神奇的密碼指令，比如，牛的骨骼有上百塊，雖然長(zhǎng)短粗細(xì)不一，形狀也各不相同，但是彼此之間卻有著非常協(xié)調(diào)的比例，把這些骨骼按照定一定順序排列，再添加上肌肉和毛皮，一頭品種特征明顯的牛就出現(xiàn)了。所以，當(dāng)一頭牛的頂骨寬闊時(shí)，它其他部位的骨骼也會(huì)相應(yīng)粗大，牛的體型當(dāng)然就大。<可是大體型的牛里面，長(zhǎng)肉多少也是有差別的，怎么判斷架子牛長(zhǎng)大以后，肉是多還是少呢，李德剛還會(huì)看牛屁股。通常牛后胯決定了后半部分和臀部的掛肉。所說(shuō)的后胯，其實(shí)就是牛的髖骨部位，髖骨連接著牛的腰椎和股骨，我們常說(shuō)的牛屁股，主要就是由髖骨和股骨做支撐的，很大程度上，髖骨決定著牛屁股的寬度，股骨決定著牛屁股的長(zhǎng)度，所以，后胯寬的牛，屁股基本上都大。而牛屁股是牛身上出肉最多的地方，幾乎能占到整頭牛出肉量的一半，所以說(shuō)，有大屁股的牛，就是好牛。還有一處，相牛時(shí)一定不能忘了，因?yàn)檫@一處長(zhǎng)的肌肉，是牛身上最精華的部分。這部分肉又被叫做上腦現(xiàn)在市場(chǎng)價(jià)格是60塊錢一斤，是其它部位的六倍。上腦只出自一個(gè)部位，就是牛脖子，所以脖子的粗細(xì)就決定了上腦的多少。脖子越粗出的越多，大小和粗細(xì)決定了上腦的多少，好的能出四五十斤，差的幾乎出不來(lái)。經(jīng)濟(jì)效益相差就特別的大了。
5、相牛是怎樣煉成的
李德剛之所以能夠練成精確相牛的本事，這跟他從小吃苦耐勞有關(guān) 。 小時(shí)候，由于貧窮，從小懂事的他就一心要改變生活現(xiàn)狀，20歲就在牛市場(chǎng)里摸爬滾打，與前輩們交流學(xué)習(xí)，積累了豐富經(jīng)驗(yàn)，由此走上了發(fā)家致富之路。 牛好才能賺錢，好牛從小一眼就能看出來(lái)，李德剛相牛技術(shù)的確令人折服，例如湖南客商讓他說(shuō)出一頭牛的分量，然后稱重，說(shuō)準(zhǔn)啦就在那丹伯黃牛市場(chǎng)上買牛，說(shuō)不準(zhǔn)就走人，生意就黃了，旁觀人都為李德剛捏了一把汗，不過(guò)眼力就是要有經(jīng)驗(yàn)做基礎(chǔ)，上稱一稱，只差5斤，真讓人豎拇指較好。不少讓人叫絕的民間技藝，就是通過(guò)大量的實(shí)踐和長(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn)，累加總結(jié)出來(lái)的，技藝背后蘊(yùn)藏科學(xué)。
