蜂蜜對于身體有很多好處，而且不只被當做食物，從很早以前就被人應用于各種方面，很多人都知道蜂蜜中含有豐富的活性酶，在蜂蜜中擔當著重要的角色，但是原蜜活性酶究竟有什么作用呢?

酶從本質上來說就是具有催化作用的蛋白質，而原蜜分為成熟蜜和不成熟蜜，成熟蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而貯藏在巢脾內的甜物質，不成熟蜜沒有經過充分釀造。原蜜活性酶是蜜蜂在緩慢釀制過程中，蜜蜂分泌多種轉化酶和花蜜經過長時間緩慢反應形成的，高活性成熟蜜中的活性酶含量較高，而不成熟蜜的活性酶較低。

成熟蜜中的活性酶種類很多，主要有淀粉酶、過氧化氫酶、轉化酶、還原酶等，不同的蜂蜜中活性酶的種類和含量也有所差異，像田野牧蜂的水白蜜中的活性酶含量就很高，是優質的洋槐蜜，水白蜜中的活性酶可以促進胃腸蠕動，調節胃酸分泌，從而促進消化，同時還可以促進新陳代謝，使體內廢物排出速度加快，幫助消化，有潤腸通便的作用。

而抗氧化酶可以清除體內多余的自由基，延緩衰老，不過這些活性酶有一個特點就是懼怕高溫，過高的溫度會使活性酶失活，喪失對于人體產生的作用，所以在喝蜂蜜水的時候要注意，水溫在40度左右最佳。