紅腸是香腸中的其中之一，紅腸的發(fā)源地是東歐，紅腸的外表呈棗紅色，所以被哈爾濱人稱之為紅腸。紅腸的加工需要絞肉、斬拌、灌腸、熟化等，紅腸的加工選用肥瘦豬肉相見，生產紅腸用的主要原料有肉、腸衣（動物腸衣，以豬或牛的小腸腸衣為）、淀粉（馬鈴薯淀粉），大蒜，鹽和硝等。

香腸用經腌制或未經腌制的肉塊，經攪碎、調味、充填入腸衣中，再進行水煮，有時稍微煙熏，即成香腸成品。這種腸為普通，占整個灌腸生產的一大部分。歐洲一般以畜禽的肝、肺、舌、頭肉等作為原料，因為這些原料很易受細菌污染，因而制作過程中必須先加熱，與其他調味料混合后灌入腸衣，再作進一步地煙熏、蒸煮處理。

紅腸全套加工設備工藝流程

設備的工序流程為：絞肉－斬拌－真空拌餡－氣動定量灌腸－蒸煮烘干煙熏－真空包裝－高溫殺菌－風干

紅腸全套加工設備組成及參數：

紅腸全套加工設備1.絞肉－凍肉絞肉機：

適應范圍：本機適用于各種凍肉、鮮肉，用戶可根據工藝要求選配不同規(guī)格的孔板和選擇適宜的絞肉速度（快速或慢速），加工出最理想的肉餡，以滿足不同肉制品的加工需要，是替代進口同類產品的選擇。

（2）特點：
★ 機架采用優(yōu)質SUS304不銹鋼制作，符合國家食品行業(yè)使用標準。
★ 外形美觀、清洗方便，符合食品衛(wèi)生安全法的規(guī)定。
★ 絞刀采用高碳鉻不銹鋼（3CR13）鑄造而成，高強度，高硬度，刀刃鋒利不變形，且出肉效率高。
★ 設計合理，絞切過程中摩擦力小，肉料溫升低，利于保鮮。
★ 該機結構緊湊，自動化程度高，適合于各種加工規(guī)模企業(yè)使用。

紅腸全套加工設備斬拌－斬拌機：

（1）產品用途：是肉類制品、肉糜狀產品（火腿腸、烤腸、蒜味腸、水餃、水產加工等）生產制作過程中的一個關鍵設備。它不僅能夠將肉塊、碎肉、脂肪等主要原材料精細的切碎，還能同時將其它原料如水、冰屑、調料、附加品同肉沫一起攪拌成均勻的乳狀物。

利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將物料及輔料斬成肉餡或肉泥。使物料的斬切時間短，溫升小，提高了物料的細膩度，可充分提取蛋白，使產品具有彈性強、乳化結果好、出品率高等特點。整機主體采用優(yōu)質不銹鋼制作，結構設計合理，加工精度高，便于操作及保養(yǎng)，關鍵部件選用進口元件。根據不同型號規(guī)格的斬拌機，選擇不同的配置，以滿足用戶的要求。

紅腸全套加工設備灌腸—氣動定量灌腸機

詳細參數：
（1）設備用途：氣動定量扭結灌腸機，采用先進技術運用氣動、光電控制原理，可連續(xù)自動定量灌裝扭結，適合灌裝各種、火腿類產品，適合天然腸衣、膠原、煙熏腸衣。氣動定量扭結灌腸機外形美觀，小巧玲瓏。與肉食接觸部分及外包裝全部采用不銹鋼制造。易于清洗，定量可在10-1200克之間任意可調，誤差僅有3克左右。氣動定量扭結灌腸機，采用控制閥開關氣缸來調整加工產品所屬重量，通過操作面板上按鈕達到控制各個程序動作的目的。

該設備是在定量灌腸機的基礎上加以研制的灌腸設備，該機既能定量灌腸又能自動扭結，改變了過去定量灌腸扭結不能一次完成的不足，該機性能穩(wěn)定，操作安全可靠，在原有的基礎上提高了生產效率。

該機不啟用自動扭結功能。可與各種自動打卡機聯機，實現自動生產。

紅腸全套加工設備蒸煮煙熏－煙熏爐：

（1）設備特點：

煙熏爐整機設計新穎、加工精細、美觀、耐用。內外壁均采用不銹鋼制作，采用耐高溫聚氨脂發(fā)泡材料保溫，保溫效果好、升溫快、節(jié)約能源。先進的自動控制系統(tǒng)能滿足各種產品加工工藝的要求。主要部件采用進口元件，確保產品質量，均勻的循環(huán)發(fā)煙系統(tǒng)，肉制品色澤均勻、出品率高。采用電氣控制方式，操作簡便，可自動控制時間、爐內腸心溫度。

設備型號500

外置發(fā)煙 產能 500KG

外形尺寸2420×V/50Hz

箱體尺寸2100×1480×2530mm

總功率 12kw

高壓蒸汽壓強0.3-0.8MPa

本機重量 2800kg

爐內溫度120℃ 

紅腸全套加工設備包裝-真空包裝機

真空包裝機能夠自動抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度后完成封口工序。真空包裝機常被用于食品行業(yè)，因為經過真空包裝以后，食品能夠抗氧化，從而達到長期保存的目的。

另煙熏爐是肉制品熟化過程中必不可少的設備之一，煙熏爐具有干燥、烘烤、煙熏、排風、排濕等煙熏作業(yè)所需的整套功能。煙熏爐主機框架夾層均填充進口耐高溫聚氨脂發(fā)泡材料一次成型，保溫效果強、密封性好、節(jié)能高效。同時，煙熏爐具有優(yōu)異的發(fā)煙及循環(huán)系統(tǒng)，可使爐內的煙霧均勻分布，從而使煙熏制品上色均勻，色澤美觀，口感上佳，同時保證了良好的出品率。

煙熏爐可以加工很多產品，煙熏爐內有溫度探頭時刻檢測爐內溫度，達到溫度平穩(wěn)狀態(tài)，環(huán)保節(jié)能哈爾濱紅腸加工設備，爐內有余溫，第二爐加工的更快，所以越用越節(jié)能，煙熏爐加工的紅腸顏色漂亮，透明視窗都可以看到爐內加工的食品，安全衛(wèi)生，消費者吃起來也放心，發(fā)煙都是在外置發(fā)煙爐里面進行的，所以煙灰不會接觸到食品表面的.

煙熏爐產品展示：

煙熏爐性能特點： 

1.本煙熏爐是在引進、消化德國同類產品技術基礎上研發(fā)出的新一代產品，具有耗能低和溫升快等優(yōu)點。

2.設計采用德國循環(huán)風機葉輪，循環(huán)風道結構，有效提高風速25％，風速更均勻，箱體內溫度差更小，更大限度地保證箱 體內部各點氣流狀態(tài)的一致性。

3.設備采用“U”型蒸汽熱交換器結構，提高換熱面積70％，加快升溫速度，保證產品溫升快和受熱一致性。 

4.設備具有蒸氣強排功能，保證產品干燥均勻性，加快產品干燥進程，縮短加工時間

5.設備采用雙速循環(huán)風機及1臺雙速強排全套哈爾濱紅腸加工設備風機，裝有加油嘴。 

6.設備采用氣控先導閥控制蒸汽流量, 蒸汽氣動閥采用不銹鋼材質，溫度控制***，穩(wěn)定，運行可靠。 

7.箱體內外壁由SUS304優(yōu)質不銹鋼制造，底板4 mm、內外側板1.5 mm、內頂板1.5mm、內外門板1.5 mm、擋風板(304L) 1.5mm。 

8.設備采用優(yōu)質密封條，密封好，無漏汽漏煙。 

9.設備帶逃生裝置，能從煙薰箱內部打開箱門。門打開時，可以停留在95度角度位置，無自動開關現象。 1010.設備采用 耐高溫礦巖棉作箱體保溫材料，厚度60mm，保溫嚴密，外形平整。

客戶試機圖片：

煙熏爐分類方法：
1、按產能分：30型、50型、100型、150型、200型、250型、500型、700型、750型、1000型。
2、按結構分：內置煙熏爐、外置煙熏爐、內外兩用型煙熏爐
3、250型以下底端有可調式支撐腿和移動輪。
4、按照加熱方式分：蒸汽加熱和電加熱
5、用電分為：兩相電和三相電。
6、蒸汽源分：蒸汽發(fā)生器和鍋爐。
7、熏制方法分為：冷、溫、熱熏三種。

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