夏天就適合吃清清淡淡的芽苗菜，例如豆芽，經過簡單的熱炒或者涼拌，就變成了人人喜歡的一道美味佳肴。完全不帶有悶熱的油膩感，讓整個夏天也逐漸變得清新自然起來。

  我們平時在購買豆芽的時候，總是有朋友會擔心買到無良商家生產的“毒豆芽”，一時間人心惶惶，那么到底該如何去區分豆芽到底有沒有毒呢?教您幾個鑒別方式。

  1、看粗細

  自然生長的豆芽一般都是很細長的。而里面添加了植物生長調節劑或者是增粗劑的話，一般豆芽都會比較粗大。

  2、看根部的韌性

  豆芽是豆子在吸飽水分之后會繼續生長，這個時候它的根部具有一定的韌性，并且不宜折斷，如果是增加漂白劑等化學物質的豆芽，根部會很容易遭到破壞，根部的韌性就會遭到破壞，所以一碰到那個根部就會折斷，并且會伴有水分的流出。

  3、看根須部分

  豆子發芽和植物的生長都是一樣的原理，同樣的都是靠根部供給營養成分，因此只有有根須的豆芽才是正常的豆芽。這些根是可以吃的，不會影響健康和口感。如果碰到了那些沒有根須的豆芽那就要小心了，極有可能是使用了抑制根須生長的無根劑，會對人體產生極大地危害，并且口感也不好。

  4、看顏色

  一般那些經過自然生長的豆芽，在見光大約半個小時之后，豆粒就會變得發綠或者是變暗，這是植物在進行正常的光合作用所形成的，里面形成了葉綠素，因此會有些發綠，是正常現象。但是那些使用了化學制劑的豆芽，已經死掉了，因此就算有光照作用也很難變色，里面的細胞已經消失了，對人體也有危害。

  好了，以上就是關于如何辨別豆芽質量好壞的小技巧，我們以后在購買的時候一定要記得避開以上說的這幾個陷阱，多多觀察，現在食品安全查的這么嚴格，盡量選擇去大型超市去購買，也可以自己在家種植，如果不會種植的話可以看看我們之前寫過的文章，里面會有詳細介紹哦!