谷氨酸鈉
化學名：α-氨基戊二酸一鈉，
概述：是一種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的鹽。其中谷氨酸是一種氨基酸，而鈉是一種金屬元素。生活中常用的調味料味精的主要成分就是谷氨酸鈉。
化學式：C5H8NNaO4
結構式：HOOCCHNH2(CH2)2COONa
分子量：169.111gmol-1
包裝：25kg/袋
外觀：白色結晶，易溶于水。
性狀：谷氨酸鈉是一種胺基酸谷氨酸的鈉鹽。是一種無顏色無氣味的晶體，在232℃時解體熔化。谷氨酸鈉的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸鈉。
用途：主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調味汁。
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