板凍蛋雞白條|月子雞椒麻雞燒雞蒸雞等整雞調(diào)味原料|山東有路供應(yīng)

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1、有路老雞（有的也叫土雞），老雞指的是肉雞的祖母代，生長周期500天以上的種母雞或者是種公雞，因?yàn)轶w型較大，主要是做分割產(chǎn)品，比如：胸脯肉（老雞），老雞翅，老雞腿，老雞爪，老雞架等等。有部分種母雞會做成白條，一般單重在7斤8斤左右。老雞的優(yōu)勢是皮下脂肪少、肉質(zhì)有嚼勁，雞味濃郁。
種雞的主要用途是：鹽焗、鹵煮、熟食加工；餐飲酒店飯店等菜肴長時間的烹飪；尤其是老雞架跟老雞油適于湯汁底料、雞汁原料、高湯熬湯煲湯湯品原料、佛跳墻原料、火鍋調(diào)料包原料、煉油等等。
2、有路蛋雞，蛋雞指的是下蛋率低的淘汰雞，而不是有病的或者殘雞，它的生長周期也在500天以上，單重從一斤到三斤多的，適合不同客戶的需求，所以做白條雞的較多。有做去油去肺全凈膛，半凈膛的，品種多樣規(guī)格多樣種類多樣。拿我們公司為例：我們的蛋雞品種有大冠白、紅毛、海蘭灰、海蘭褐、農(nóng)大等系列；規(guī)格從6只到14只不等，大小均勻，箱裝11KG/件，這樣算的話大概單重在1.5斤—3.7斤左右。一般采購7只8只9只10只的客戶居多。
蛋雞白條的用途是：燒雞、風(fēng)干雞、扒雞、椰子雞、蒸雞、椒麻雞、鹽水雞、叫花雞、口水雞等等整雞調(diào)味使用。
3、有路公雞,這的公雞指的是100天左右的579小公雞嫩雞。規(guī)格也是多樣化，比如9KG/件，6只—14只不等，單重的話大約在1.2斤—3斤左右。也滿足了不同客戶的需求。公司新增產(chǎn)品817三黃雞白條，這種屬于70天左右的肉食雞產(chǎn)品，規(guī)格是6只到12只，袋裝9.5KG板凍。單重大約在1.5斤到3斤左右。
579公雞與817三黃雞的主要用途是：辣子雞、炒雞、啤酒雞、燒雞、奧爾良燒雞、餐飲、飯店、酒店等菜品湯品烹飪。
4、有路肉泥，雞肉泥指的是胸脯肉、雞脖肉或者雞架肉加工成泥狀，主要是做食品原料用。有的肉泥是骨肉分離的，有的卻摻雜在一起！所以根據(jù)自己的需求進(jìn)行選購！以我們公司為例：我們的雞肉泥都是骨肉分離，去皮雞肉加工而成的，肉粒清晰、結(jié)構(gòu)彈性好，控水后冷凍。三種肉泥的區(qū)別是色澤不同、粘度性不同、品質(zhì)不同。
雞肉泥的主要用途是：丸類（菜品丸子、湯品丸子）、餡類（水餃、餛飩）、腸類（火腿腸、紅腸、烤腸）、糕點(diǎn)類（月餅、小面包）、寵物食品類（雞肉罐頭、火腿）等原料食材。
5、有路雞副，雞副指的是雞內(nèi)臟產(chǎn)品較多，我把雞的一些小部分零碎的產(chǎn)品放在一起了，比如公雞腰子、雞頭、雞冠子、雞心、雞胗（肫）、雞皮、胸（腿）碎肉、胸（腿）肉塊、腿精肉、腹膜肉、蛋黃、蛋液、雞尾、雞腸子等等。
雞副的用途一般是餐飲、酒店、飯店、燒烤、夜間小吃、穿串、休閑小零食調(diào)理加工、寵物食品加工、動物飼料等等。
6、有路農(nóng)副，這里的農(nóng)副指的是速凍玉米棒。玉米粒與花生。為了保證產(chǎn)品的保鮮度，都是煮熟后冷凍起來的。玉米棒分白粒跟黃粒，規(guī)格多樣化。分20CM以上—14CM以下，帶皮跟去皮。品種的話白粒是京科糯2000，黃粒的話是金牛262。
農(nóng)副的用途是：工廠進(jìn)行二次調(diào)味加工；餐飲、酒店、飯店菜品湯品烹飪；批發(fā)商經(jīng)銷商直接售賣；社區(qū)團(tuán)購電商銷售等。
以上就是我自己的個人總結(jié)，如果有不同意見的話，多多指教！