轉轉火鍋店經營小常識

回轉火鍋店，你知道怎么運營嗎？隨著中國的經濟發展，近日很多回轉餐飲在中國萌芽。據了解回轉火鍋在近幾年來，發展得相當快。已經成為了餐飲創業人士的首選之一。新型的回轉火鍋省時省力又衛生，是現在大多數人的選擇。這種新型的餐飲模式，在不失傳統火鍋口味的基礎上，更加的貼合現代都市人的生活節奏，火鍋消費群體越來越龐大，作為回轉火鍋項目的投資者來說也必將迎來回轉火鍋的黃金發展時期。

（1）、消費者的職業：一般學生、民工、普通工薪階層與高級白領階層、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的；

（2）、消費者的年紀：如老年人愛好清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；

（3）、消費者的性別：女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有必定的差別；

當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，合適大多數人的口味，具有共性了，但是對于消費者的分析必不可少。

回轉火鍋是中國傳統火鍋借鑒日式回轉壽司的一種新型餐飲方式。同回轉壽司類似，將火鍋食材放在容器里擺在運輸帶上，運輸帶圍繞餐廳的座位而行，顧客可根據個人喜好來選擇不同的食材。付款多為按位收費，顧客也可以另付費選擇食材。回轉火鍋設備上除了火鍋食材之外，還有其他小吃、水果、甜點、湯底等。

回轉火鍋店面裝修通常傳統火鍋更為時尚，而顧客也有了更多的選擇性。食材放在運輸帶上的時間也相對較短，保證了食材的新鮮。通常在店內有集中的調味臺和飲料機供顧客自行取用，調料種類有麻醬、沙茶醬、醬油、辣油、陳醋等數十種。回轉火鍋實現了傳統餐廳的人力服務到科技自動服務的跨越，比傳統火鍋店更節省人力成本，但在前期更多的考慮運輸帶的設計和餐座的設計。

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