同樣的配方/原料出品的奶茶口感會(huì)差很多?原因可能在雪克杯!

  如果說(shuō)相機(jī)是每位攝影師的女朋友，那么雪克杯肯定是每個(gè)飲品研發(fā)師手心zui不可缺少的寶!各種原物料放入雪克杯中就能神奇的成為一杯好喝的飲品!

  對(duì)于飲品店來(lái)講，雪克杯是zui不可缺少的器具之一。無(wú)論是茶飲還是果汁，雪克杯這一角色的地位不容忽視。

  雪克杯一般分為不銹鋼和樹(shù)脂兩種材質(zhì)。咖啡店和酒吧常用的都是不銹鋼的雪克杯;但奶茶店一般選用樹(shù)脂雪克杯，相對(duì)不銹鋼更加輕巧、導(dǎo)熱性沒(méi)有那么強(qiáng)、帶有刻度更適用于員工操作時(shí)按比例來(lái)調(diào)制。

  接下來(lái)小編就給大家詳細(xì)介紹下雪克杯的分類(lèi)、使用及注意事項(xiàng)等。

  01、雪克杯的分類(lèi)

  首先，帶大家來(lái)拆解下一般奶茶店的雪克杯，拆解后分成三個(gè)部分:zui上面的是杯蓋、中間的是隔冰器(過(guò)濾網(wǎng))、zui后是杯身。雪克杯主要由這三部分組成哦!

  市面上還有一種是兩段式的叫做波士頓雪克杯，一般專(zhuān)業(yè)花式淘酒用的比較多，飲品行業(yè)用的比較少。

  雪克杯一般分為350ml、530ml、700ml三種容量，奶茶店在做不同容量的茶飲時(shí)需要用到不同容量的雪克杯來(lái)制作。例如,制作一杯中杯奶茶時(shí)我們就使用530ml的雪克杯，做一杯大杯奶茶就用700ml的雪克杯來(lái)完成。

  02、雪克杯的使用技巧

  奶茶店制作飲品時(shí)，zui炫的就是調(diào)制師手中飛舞的雪克杯，翩若驚鴻，嬌若游龍，叮咚聲跌宕，各種奶茶原料隨著旋轉(zhuǎn)，融合幻化，頃刻間變做一杯杯冰奶茶，流入口中，滑向心田。其實(shí)想掌握雪克杯的使用技巧并不難，下面輕餐國(guó)際調(diào)制師帶大家體驗(yàn)一把!

  1、先依次將奶茶原料加入雪克杯。

  2、再將適量冰塊加入雪克杯中，蓋好。

  3、以右手大拇指抵住上蓋，食指及小拇指夾住雪克杯，中指及無(wú)名指支持雪克杯，左手無(wú)名指、中指托住雪克杯底部，食指及小指夾住雪克杯，大拇指壓住過(guò)濾蓋。

  4、雙手握緊雪克杯，手背抬高至肩膀，兩腋夾緊，用手腕來(lái)回快速甩動(dòng)約10次，再以水平方式前后來(lái)回?fù)u動(dòng)約10次即可。

  雪克杯建議不要直線(xiàn)搖動(dòng)，zui好畫(huà)出弧形，因?yàn)橹本€(xiàn)搖動(dòng)易將冰塊撞擊雪克杯底部變碎而影響口感。

  搖動(dòng)時(shí)速度要快并有節(jié)奏感，搖蕩的聲音才會(huì)好聽(tīng);搖蕩時(shí)間一般不超過(guò)20秒為宜，搖至雪克杯表面起霜即可，否則冰塊開(kāi)始融化，會(huì)稀釋飲品的風(fēng)味。

  03、哪些出品需要用到雪克杯?

  大多數(shù)飲品都要用到雪克杯來(lái)完成，能促進(jìn)食材之間的融合、提升口感。下面給大家列舉一些出品如何用雪克，技術(shù)又是怎樣把握才能發(fā)揮出zui佳的口感。

  做檸檬茶，運(yùn)用雪克杯快速搖晃10秒使冰塊和檸檬完美結(jié)合，做出來(lái)的檸檬茶口感絲滑、四溢飄香、酸澀迷人。

  做珍珠奶茶，運(yùn)用雪克杯使珍珠、紅茶等原料與冰塊充分混合摩擦, 瞬時(shí)冷卻以此獲得冷冽冰爽的口感。

  做水果茶，將一些冰塊放進(jìn)雪克杯再倒入水果汁和紅茶等原料，搖晃均勻即可，做出來(lái)的水果茶味好、清爽。

  做冰咖啡，將咖啡倒入裝滿(mǎn)冰塊的雪克杯中，再倒入果糖，將咖啡迅速搖勻，搖到手能感到冰凍感的程度。

  04、使用雪克杯的注意事項(xiàng)

  1.雪克杯不能裝熱水雪克，因?yàn)闊崴谘┛说臅r(shí)候空氣受熱膨脹氣壓增高，容易導(dǎo)致雪克杯炸開(kāi)。

  2.使用雪克杯的時(shí)候盡量不要把雪克的力量集中到手腕，用手腕的力量容易拉傷手腕，應(yīng)該盡量把用力的地方放在手臂上。

  3.雪克杯注意保持干爽清潔，養(yǎng)成用完即洗的習(xí)慣。

  4.雪克杯定期更換一次，因?yàn)闃?shù)脂材質(zhì)的雪克杯用久了會(huì)變黑。

  05、雪克杯的價(jià)格

  一般普通的雪克杯價(jià)格在三四十左右，很平民價(jià)。重要的是調(diào)制師使用起來(lái)方便易上手較好。

  以上就是今天的分享了，如果您還想了解更多奶茶資訊?歡迎留言，小編下期繼續(xù)為大家分享哦!

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