酸奶加工設(shè)備-全套酸奶加工設(shè)備

酸奶加工設(shè)備，全套酸奶加工設(shè)備，酸奶是目前市面上喝的最多的一種乳品，口感好，而且喝了以后還有助于腸胃的蠕動(dòng)和消化，給人體提供一些營養(yǎng)物質(zhì)，全套酸奶加工設(shè)備，但是酸奶分為用生牛乳和脫脂奶粉加工的，兩種差別很大，不僅僅是工藝區(qū)別，營養(yǎng)價(jià)值更是有差距，如果你想做酸奶可以聯(lián)系我們弘瑞和公司，可為您提供成套的設(shè)備方案。全套酸奶加工設(shè)備，

酸奶加工設(shè)備，巴氏消毒乳的常規(guī)殺菌方法：

低溫長時(shí)間殺菌法，又叫巴氏殺菌(LTLT)：即讓牛奶在60℃下保持半小時(shí)左右，從而達(dá)到巴氏殺菌的目的。這種方法破壞營養(yǎng)成分比較嚴(yán)重，這種方法在液態(tài)奶生產(chǎn)當(dāng)中已經(jīng)基本不用了。全套酸奶加工設(shè)備，

高溫短時(shí)間巴氏殺菌法(HTST)：用于液態(tài)奶的高溫短時(shí)間殺菌工藝，是把牛奶加熱到72℃～75℃，或者是82℃～85℃，之后保持15秒～20秒，然后再進(jìn)行冷卻。這是目前乳品企業(yè)普遍采用的一種殺菌方法，這種方法相對(duì)較好，牛奶中的營養(yǎng)成分損失的相對(duì)較少，細(xì)菌殺得也比較徹底，牛奶的風(fēng)味保存的也相對(duì)較好。

酸奶加工設(shè)備，超高溫瞬時(shí)滅菌(UHT)：這是目前最先進(jìn)的殺菌方法，是指將原料奶在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下通過熱交換器迅速加熱到135℃～140℃，保持3秒～4秒，從而達(dá)到商業(yè)無菌的殺菌方法。因?yàn)榧訜岬臅r(shí)間較短，牛奶的風(fēng)味、性狀和營養(yǎng)價(jià)值均沒有受到明顯的破壞，目前蒙牛、伊利等大的牛奶加工場采用的就是這種方法。

酸奶加工設(shè)備，一種是巴氏消毒奶，即鮮牛奶先冷卻，然后把鮮牛奶加熱到65℃，經(jīng)過30分鐘；或者加熱到72℃～76℃，持續(xù)15分鐘。巴氏消毒奶是一種“低溫殺菌牛奶”，其優(yōu)點(diǎn)是牛奶中的營養(yǎng)成分基本沒有發(fā)生變化，缺點(diǎn)是僅僅殺滅了牛奶中的病毒，而不是殺滅所有的微生物。因此這種牛奶從離開生產(chǎn)線，到運(yùn)輸、銷售、存儲(chǔ)等各個(gè)環(huán)節(jié)，都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏，防止牛奶中的微生物“活躍”起來。巴氏消毒奶一般用屋頂型、塑料袋、玻璃瓶包裝。這樣就能盡可能的殺滅原奶中對(duì)人體有害的微生物并能最大限度的保存牛奶的口感和營養(yǎng)價(jià)值。全套酸奶加工設(shè)備，

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