參考：由CHEMetrics公司開發

過乙酸是一種強消毒劑，所以它成為食品和飲料行業的優良的消毒劑。使用過乙酸可以消毒食品加工廠中的設備、巴氏殺菌器、池子、管線、蒸發器、填裝機和與食品的接觸表面等。它對去除生產高糖產品的飲料廠中使用的防滲微生物具有特殊的效果。在紙漿和造紙行業使用過乙酸來去除木質素并且漂白。

在過乙酸DDPD測量方法中，用過量的碘化鉀來處理樣品。過氧乙酸將碘鹽氧化成碘。然后碘氧化DDPD（DPD的甲基取代產物），產生一種紫色的產物，（數量直接同樣品中的過乙酸的濃度成比例）。測量結果用ppm過乙酸表示。

如果樣品中氧化劑的溶度和過乙酸相當時，例如鹵素、臭氧、三價鐵離子、二價銅離子，都會使測量結果偏高。但過氧化氫不會產生干擾。