餐廚垃圾處理是近幾年來我國非常重視的環保利民工程，是保障市民餐桌安全，杜絕地溝油重返餐桌利器！作為一個人口大國，外加一個美食大國，每天產出的餐廚垃圾頗為可觀。而且，餐廚垃圾成分復雜，處理起來不能一概而論。有鑒于此，我國餐廚垃圾處理鼓勵因地制宜，就地減量，多元化利用和科學管理
由此可見，餐廚垃圾隨意丟棄不僅污染環境，還可能造成地溝油回流，但是能夠利用起來就會有各種不同的價值。無論是哪一種利用方式，能夠解決餐廚垃圾污染問題的同時，將其自身的再生資源屬性充分挖掘出來，就都擁有探索其規模化推廣的意義。
另外，餐廚垃圾處理變身柴油的技術已有實踐。來自中心城區40家餐飲企業的餐廚垃圾經過破碎、除雜、分揀、分離之后，液體會被加工成生物柴油。不止如此，殘渣能夠焚燒發電，另一端還能產出沼氣。
是的，你沒聽錯，餐廚垃圾不僅能夠產出沼氣，而且還能用來發電。這類技術也已經開始應用到末端處理中了，例如深圳龍華區，其生物質處置工程就是采用“預處理+水熱+脫水+高效厭氧消化+沼氣提純凈化高值利用”工藝，經過除塵除硫等工序輸送至發電機組。在不浪費資源的前提下，發電后的遺留物仍可進行篩選，用來堆肥。
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