餐飲垃圾俗稱泔水、泔腳，是對剩菜剩飯以及廚房下腳料的總稱。飯店、食堂等場所產生的餐飲垃圾數量較多，夏天容易腐蝕，污染環境。隨著人們環保意識的增強，對餐飲垃圾資源的處理也越來越受到重視，目前國內對餐飲垃圾的處理歸結起來有三種方式。
1、垃圾高速發酵減量處理技術
該技術基本原理利用微生物菌種在自控處理機中，對城市餐飲垃圾進行高速發酵分解，最終變成有機肥料或飼料。處理機由專用智能儀表控制系統控制，一般具有除異味水噴淋和省電加熱裝置。該技術適用于居民小區、賓館、飯店、單位食堂等，處理量一般可達到日處理30.—300公斤，垃圾經處理后可減量80%以上。
2、濕式厭氧發酵處理工藝
該工藝主要采用濕式厭氧發酵、沼氣發電、系列有機肥生產的處理技術，作為餐飲垃圾的處理模式。該工藝適用于工廠化生產，處理規模一般可達到100噸/日。
3、使用餐飲垃圾烘干機將餐飲垃圾轉化高蛋白飼料成套處理技術
該工藝包括餐飲垃圾消毒、滅菌；壓榨脫脂；油、水分離；污水處理、干燥、廢氣處理等工序。設備處理能力可達到日處理300噸，適用于城市大型餐飲垃圾集中處置中心的建設。
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