蔬果保鮮真空預冷機-熟食保鮮柜加工工藝

蔬果保鮮真空預冷機降溫速度的比較傳統(tǒng)冷卻方式降溫速度受制于多種外界因素，蔬果保鮮真空預冷機如壞境溫度，水溫，場地面積大小等，存在冷卻處理時間長、降溫均勻性差蔬果保鮮真空預冷機、對被冷卻物品造成局部損傷、單位處理量有限等不足，因而無法達到快速、蔬果保鮮真空預冷機均勻降溫的保鮮效果。 真空預冷機的降溫速率取決于物品的表面積與體積之比和真空抽取的速度。蔬果保鮮真空預冷機其中，真空抽取速度可通過預冷機的設置決定。所以，傳統(tǒng)冷卻速度緩慢，蔬果保鮮真空預冷機而真空預冷降溫速度快，通常只需25分鐘左右即可將物品降至適合儲藏溫度熟食保鮮柜加工工藝。


蔬果保鮮真空預冷機技術就是在低壓環(huán)境下，使食品的一部分水分蒸發(fā)帶走蒸發(fā)潛熱，蔬果保鮮真空預冷機從而使食品的剩余部分溫度降低。采收后的生鮮果蔬的生理變化的影響因素主要有溫度蔬果保鮮真空預冷機、濕度、環(huán)境氣體、包裝和機械損傷等，這些因素會引起重量“流失”、蔬果保鮮真空預冷機體形萎縮、顏色、光澤消退…。一般而言，果蔬采收后的呼吸形態(tài)分為兩種：是躍變型的，蔬果保鮮真空預冷機非躍變型的，前者躍變型在成熟時呼吸強度達到峰值，此時果實的風味品質(zhì)佳，蔬果保鮮真空預冷機然后呼吸強度下降，果實隨之衰老(乙烯會促使躍變型果實的呼吸高峰提前到來，促使提前成熟、衰老)蔬果保鮮真空預冷機，比如蘋果、香蕉、桃子、芒果等等就是這一類的熟食保鮮柜加工工藝。

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