中文名稱 L-丙氨酸
英文名稱 L-Alanine
中文別名 α-氨基丙酸;丙氨酸;L-氨基丙酸;L-初油氨基酸;L-α-絲析氨酸;2-氨基丙酸;α-丙氨酸;L-丙胺酸
CAS RN 56-41-7
EINECS號 200-273-8
分 子 式 C3H7NO2
分 子 量 89.09
安全術語 S24/25;
物化性質 無色至白色結晶性粉末，無臭。有甜味，甜度約為蔗糖的70%。溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙.醚。具有旋光性。外消旋型（dl-）氨基丙酸熔點295℃（分解），200℃時升華。左旋（l-）-2-氨基丙酸熔點297℃（分解）；右旋（d-）體熔點295℃（分解）。左旋（l-）體的氫氯化物為棱形結晶體，熔點204℃（分解）；左旋（l-）體的N-乙酰基物結晶體熔點116℃；其N-苯基物結晶體熔點152-154℃。
用 途 食品飲料方面用作防腐劑、風味調味料及氨基酸低度酒等，醫.藥方面用于合成氨基酸輸液
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