打漿機(jī)其工作原理是調(diào)速使用，先慢揉將肉抱團(tuán)拉絲，慢慢加工成泥漿后無極變速拍打，使肉類纖維中發(fā)揮的吸水量和重組織性強(qiáng)，使到所產(chǎn)肉丸制品等松脆有彈性，能漂浮于水面，蒸煮不裂開。同時(shí)可以攪拌各種腸類和原料，如貢丸、牛肉丸、豬肉丸、魚丸、魚肉卷、海螺丸、肉餅、熱狗腸等等各種肉制品、魚制品餡類制品攪拌之用。適合食品加工廠、冷凍食品廠使用。

打漿機(jī)機(jī)器接觸食品的部位均采用304不銹鋼制造操作，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，采用變頻螺旋齒輪箱輸出變速設(shè)計(jì)，特有的無極調(diào)速功能和獨(dú)特的攪拌葉回旋設(shè)計(jì)，使拌出的肉餡纖維細(xì)化，以保證肉餡拌和均勻并使之呈蓬松狀態(tài)，加入調(diào)味汁液能充分吸收飽和，保持肉餡的松、鮮、嫩、口感味道優(yōu)異的特點(diǎn)，扭肋刀板精簡(jiǎn)設(shè)計(jì)，打漿順暢、攪打均勻、升溫低、出產(chǎn)效益高，在低速打漿時(shí)攪拌均勻，料桶與刀具配合間隙小，減少殘余肉料現(xiàn)象出現(xiàn)，可正反轉(zhuǎn)攪拌打漿，均勻剔透，所產(chǎn)的肉漿富有口感。