蜂蜜挑起來沒有拉絲，蜂蜜不拉絲是質(zhì)量不好嗎?

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最后更新：	2020-01-08 10:21:18
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蜂蜜味道香甜好吃，含有180多種營養(yǎng)物質(zhì)，很多人都喜歡吃蜂蜜，挑選蜂蜜時很多人也有自己的辦法，聽到很多人說蜂蜜拉絲質(zhì)量好，那蜂蜜不拉絲是質(zhì)量不好嗎?

蜂蜜拉絲是因為成熟蜜中含水量一般低于20%，波美度比較高，同時蜂蜜是葡萄糖的過飽和溶液，糖類物質(zhì)又有一定的黏性，所以一些優(yōu)質(zhì)成熟蜜會出現(xiàn)拉絲的現(xiàn)象，并且拉絲斷開后會回彈，但是蜂蜜拉絲不只與蜂蜜中的含水量有關(guān)，也與環(huán)境溫度等很多因素有關(guān)，所以蜂蜜不拉絲不一定代表蜂蜜質(zhì)量不好。

蜂蜜不拉絲通常有兩種情況，一種就是大家知道的蜂蜜質(zhì)量不好，其中含水量比較高，溶液比較稀，所以不能夠拉絲。另一種就是當蜂蜜結(jié)晶，結(jié)晶后蜂蜜變成了固態(tài)，自然就不能拉絲，而且當蜂蜜處于快要結(jié)晶的狀態(tài)時，蜂蜜中存在著數(shù)量眾多的葡萄糖小結(jié)晶核顆粒，拉絲情況也不是很理想，拉絲容易斷，但是這并不意味著蜂蜜的質(zhì)量不好。

因此，提醒大家，拉絲只能判斷蜂蜜中的水分情況，不應該以是否拉絲來判斷蜂蜜質(zhì)量，這樣的方法并不準確，而應該依靠精密儀器的檢測，才能準確地判斷蜂蜜的質(zhì)量。建議大家以后挑選蜂蜜的時候，選擇經(jīng)過專業(yè)理化指標檢測合格的優(yōu)質(zhì)成熟蜜，吃起來更加放心，對身體健康益處更大。

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