肉桂酸苯乙酯
英文名稱： Phenethyl cinnamate
CAS號： 103-53-7
分子式： C17H16O2
線性分子式： C6H5CH=CHCO2CH2CH2C6H5
分子量： 252.32
純度： ≥99%
MDL號： MFCD00022050
EC號： 203-120-3
性狀：白色結晶,具有類似玫瑰膏香香
熔點：54-58℃
閃點：113℃
折射率（ND20）：1．559~1．561
相對密度： 1．045~1．048
酸度： ≤1mgKOH/g
化學性質：白色晶體或無定形粉末。呈玫瑰似甜香,稀釋后似李子香。用途:該品是香料的定香劑。用作中間體，也用于有機合成。
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溶于熱乙醇和油類,溶于乙醇但略生渾濁,不溶于水
用途：天然肉桂酸乙酯存在于沙棗花、天然蘇合香中具有似水果的香，氣息清而甜潤，有東方香 調。與香紫菌及天然果子精油合用效果較好，用于 香粉、香水、香精中更佳。食用楊梅香精中亦可使 用，氣息清而甜潤有東方香調。合成的肉桂酸酯主要用作食品和化妝品的香料。肉桂酸乙酯可用作香精的定香劑和增稠劑使用。
GB 2760 1996規定為允許使用的食用香料。主要用以配制桃子、杏子、櫻桃和草莓等型香精。
