每天適量喝點好的純糧醬香酒，可以提高免疫力，調(diào)節(jié)心情，好處多多，引起了很多人對醬酒的好奇和關(guān)注。都說人紅爭議多，現(xiàn)在網(wǎng)上出現(xiàn)很多關(guān)于醬香酒的謠言，讓大家對醬香酒認(rèn)知錯誤。今天我們請來了茅臺鎮(zhèn)技術(shù)派醬香傳人王旭大師，給我們講解一下。

  問：網(wǎng)上炒得很火的土埋酒是不是真的醬香酒?

  答：網(wǎng)上假酒很多，不懂酒的人很容易會被一些帶有各種噱頭的概念酒忽悠，如“土埋酒、酒糟酒、發(fā)霉老酒、原漿酒、特供、專供”等。其實，真正的純糧醬香酒，儲存條件和環(huán)境很講究。就像我們大國醬鄉(xiāng)的酒窖，必須是干凈的、干燥的，為防潮我們花了很大的功夫，因為陶壇會呼吸，不小心細(xì)菌破壞酒質(zhì)，對人體傷害極大。

  問：“勾兌”是醬香酒的制假手段嗎?

  答：其實，勾調(diào)是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酒必不可少的環(huán)節(jié)。醬香酒無論酒質(zhì)好還是差，其實都有經(jīng)過勾兌、調(diào)味，而之所以會造成質(zhì)量參差不齊是因為進(jìn)行勾兌的原料不同。真正的勾兌是指在醬香酒生產(chǎn)過程中將釀造蒸出的不同輪次的酒相互摻和，以求能統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味，只有經(jīng)過勾兌，才能得到一款好酒。而劣質(zhì)酒跟酒精酒的勾兌，則是往食用酒精或者一些劣質(zhì)基酒中摻水、香精等，使其也能有獨特的香味及口感，以期達(dá)到以假亂真的效果。

  問：顏色越黃的醬酒越好喝嗎?

  答：的確，好的醬酒酒體是會泛黃的，因為醬香酒一般需要陳釀至少3年才能勾調(diào)出廠，也就決定了醬香酒年份酒具有微黃色。而醬香型白酒獨特的成分或成分組決定了醬香型白酒基本上都是微黃透明的，且純糧釀造的高度醬香酒若存儲方法得當(dāng)，會越陳越黃，口感也會越加醇厚，價格也越高。也正因如此，很多不良商家為牟取暴利，往劣質(zhì)酒中加色素等，讓顏色變得很黃，黃的不自然，所以，好醬香酒的確會泛黃，但是泛黃的卻不一定為好醬酒。

  很感謝王旭大師的知識經(jīng)驗分享，為廣大酒友解決疑惑。如果你也想喝上性價比高的正宗純糧酒，可以嘗嘗王旭大師親手釀制的大國醬鄉(xiāng)，口感非常好，醇厚香濃，回味甘，還不上頭，喝過的朋友都贊口不絕，你值得擁有。