大國(guó)醬鄉(xiāng)·一代宗師 醬酒你所不知道的那些事

  每天適量喝點(diǎn)好的純糧醬香酒，可以提高免疫力，調(diào)節(jié)心情，好處多多，引起了很多人對(duì)醬酒的好奇和關(guān)注。都說人紅爭(zhēng)議多，現(xiàn)在網(wǎng)上出現(xiàn)很多關(guān)于醬香酒的謠言，讓大家對(duì)醬香酒認(rèn)知錯(cuò)誤。今天我們請(qǐng)來了茅臺(tái)鎮(zhèn)技術(shù)派醬香傳人王旭大師，給我們講解一下。

  問：網(wǎng)上炒得很火的土埋酒是不是真的醬香酒?

  答：網(wǎng)上假酒很多，不懂酒的人很容易會(huì)被一些帶有各種噱頭的概念酒忽悠，如“土埋酒、酒糟酒、發(fā)霉老酒、原漿酒、特供、專供”等。其實(shí)，真正的純糧醬香酒，儲(chǔ)存條件和環(huán)境很講究。就像我們大國(guó)醬鄉(xiāng)的酒窖，必須是干凈的、干燥的，為防潮我們花了很大的功夫，因?yàn)樘諌瘯?huì)呼吸，不小心細(xì)菌破壞酒質(zhì)，對(duì)人體傷害極大。

  問：“勾兌”是醬香酒的制假手段嗎?

  答：其實(shí)，勾調(diào)是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酒必不可少的環(huán)節(jié)。醬香酒無論酒質(zhì)好還是差，其實(shí)都有經(jīng)過勾兌、調(diào)味，而之所以會(huì)造成質(zhì)量參差不齊是因?yàn)檫M(jìn)行勾兌的原料不同。真正的勾兌是指在醬香酒生產(chǎn)過程中將釀造蒸出的不同輪次的酒相互摻和，以求能統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味，只有經(jīng)過勾兌，才能得到一款好酒。而劣質(zhì)酒跟酒精酒的勾兌，則是往食用酒精或者一些劣質(zhì)基酒中摻水、香精等，使其也能有獨(dú)特的香味及口感，以期達(dá)到以假亂真的效果。

  問：顏色越黃的醬酒越好喝嗎?

  答：的確，好的醬酒酒體是會(huì)泛黃的，因?yàn)獒u香酒一般需要陳釀至少3年才能勾調(diào)出廠，也就決定了醬香酒年份酒具有微黃色。而醬香型白酒獨(dú)特的成分或成分組決定了醬香型白酒基本上都是微黃透明的，且純糧釀造的高度醬香酒若存儲(chǔ)方法得當(dāng)，會(huì)越陳越黃，口感也會(huì)越加醇厚，價(jià)格也越高。也正因如此，很多不良商家為牟取暴利，往劣質(zhì)酒中加色素等，讓顏色變得很黃，黃的不自然，所以，好醬香酒的確會(huì)泛黃，但是泛黃的卻不一定為好醬酒。

  很感謝王旭大師的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)分享，為廣大酒友解決疑惑。如果你也想喝上性價(jià)比高的正宗純糧酒，可以嘗嘗王旭大師親手釀制的大國(guó)醬鄉(xiāng)，口感非常好，醇厚香濃，回味甘，還不上頭，喝過的朋友都贊口不絕，你值得擁有。