利特1000滾揉機價格 諸城腌制機廠家 牛肉真空腌制滾揉機 使用技巧:
1.滾揉機的荷載量:滾揉機在轉動的時候,如果筒內的肉數量太多,轉動則會受到很大的影響,攪拌不均勻,如果桶內的肉量太少,會導致滾揉過度,造成肉的肉質損壞,并且,消耗成本增大。我們建議滿筒荷載量的60%左右,滾揉機上下浮動5%之間,根據肉的密度而定。
2.滾揉間歇時間:在滾揉生產過程中,連續的滾揉是沒有必要的,而且費神費力。通常建議在滾揉20分鐘,休息5-10分鐘之間。
3.滾揉時間:總的滾揉時間對產品的均勻性和標準化是很重要的。一旦采納了一個可以生產出標準化產品的程序,這個程序或滾揉循環就應保持不變。
4.真空度:真空在滾揉機中發揮重要的作用,真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透,有助于清除肉塊中的氣泡。由于真空使肉塊膨脹從而達到一定嫩度。筒內真空通常抽到一個大氣壓的70%到80%。但真空度太高則起反作用,因為在高真空度下肉塊中的水分被抽出來了。

利特1000滾揉機價格 諸城腌制機廠家 牛肉真空腌制滾揉機 使用效果:
(1) 使腌制液在原料肉內均勻吸收;
(2) 增強肉的結合力,提高肉的彈性;
(3) 保證肉制品的切片性,防止切片時產生破碎裂口;
(4) 增加保水性,提高出口率真;
(5) 提高產品的柔嫩性和結構穩定;

利特1000滾揉機價格 諸城腌制機廠家 牛肉真空腌制滾揉機 牛肉真空腌制滾揉機采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉,當筒內轉動時肉塊按導板導向往里擠壓,肉塊經自我摔打、相互擠壓,使肉體蛋白質分解為水溶性蛋白,易被人體所吸收。同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質互為溶合,以達到肉質變嫩、口感好、成品出率高的目的。