根據玉米酒精糟飼料的特點對其消化率較低可做如下解釋：
（1）飼料營養成分的消化率一般與其粗纖維含量呈負相關。酒精糟粗纖維含量較高（達13.46%），會使其蛋白質和其它有機物質消化率降低。
（2）據以往文獻報道，玉米酒精糟蛋白質的可溶性差，這也會使其在單胃家畜的消化率降低。
（3）玉米酒精糟中含有9%的蛋白質來自其中的酵母菌體（wu等，1981）。這些菌體的細胞壁在家畜胃腸道內消化困難。這一方面使細胞壁本身所含的養分不易消化，另一方面也阻礙細胞內營養成分的消化吸收。
（4）由于酒精糟含有一些在發酵生成的有機酸。所以，其酸度較大（原糟液的pH值一般在4左右），這會加快胃腸蠕動，從而縮短了食糜在消化道內的停留時間，使養分消化率降低。
根據玉米酒精糟營養物質消化率推算，玉米酒精糟的消化能為3650.61Kcal/kg，與Siebrits(1981)的測定結果十分接近，與Peter(1971)、Bath(1987)和Richard(1987)等人發表的有關數據推算的結果也相吻合。其可消化粗蛋白質含量為21.57%，與國外有關的測定相比，居中等（Knabe，1983，高粱，17%；Salo，1978，小麥，22.7%）。和玉米相比，玉米酒精糟的消化能高4%，可消化粗蛋白是玉米的3倍多。
