說起凈菜加工，可能這個詞就比較專業(yè)了，可能很多人不知道是什么，凈菜加工說白了就是蔬菜加工，新鮮潔凈的蔬菜就是凈菜，凈菜加工流水線就是把蔬菜加工成新鮮潔凈的蔬菜的加工流水線，那哪里會用到這種的凈菜加工流水線呢。

那我們可以想想，哪些需要新鮮潔凈的蔬菜呢，肯定是和我們的餐飲相關的，比如大型的餐飲中心就需要、學校食堂需要、單位食堂需要，所以給這些地方配送蔬菜的地方都需要這樣的設備。這種自動化蔬菜加工流水線在大型的餐飲配送中、大型單位食堂、學校營養(yǎng)餐配送中心、團餐中心、機關單位食堂、無刀化食堂等地方應用的非常多，所以很多人也會把這種設備稱之為團餐中心自動化蔬菜加工流水線、無刀化廚房工程凈菜設備、學校營養(yǎng)餐配送中心凈菜加工流水線。

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我們先來看一下蔬菜加工流水線，我們日常吃的蔬菜主要分為2大類，一種是葉子菜，一種是球莖類的，所以我們的蔬菜加流水線也是分成2類加工的。一種是葉菜類的凈菜加工流水線，一種是根莖類凈菜加工流水線。流水線的意思就是各蔬菜加工工序直接不需要人工去銜接操作，可以達到從開始加工蔬菜，到蔬菜加工完畢自動化完成。

我們首先來看一下葉子菜的凈加工流水線工作流程，葉子菜的表層去除老黃的葉子之后，表層還是比較干凈的，一些污垢都是藏在葉子和葉子之間的，所以葉子菜的清洗流水線是先再蔬菜挑選臺，把蔬菜進行分選，把黃葉子和老葉子去除；然后再到數(shù)控切菜機切割，根據(jù)不同的蔬菜不同的需求切割成一段一段，或者切成絲等等；再然后就是初次清洗了，把藏在葉子之間的泥沙污垢通過水流的方式不同沖刷沖洗干凈；經過初次清洗的蔬菜是比較干凈的，但是難免還會有殘留，所以蔬菜還需要經過二次清洗，再加上臭氧分解農藥殘留；經過二次清洗殺菌后的蔬菜可以達到衛(wèi)生標準，最后把清洗蔬菜的水分稍微吹干就可以了。

接下來我們來看一下葉子菜類的蔬菜加工流水線的機器構造，凈菜加工流水線加工設備圖片：

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