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小型羊奶加工設(shè)備_大型酸羊奶設(shè)備

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產(chǎn)品價(jià)格: 2999/人民幣 
最后更新: 2019-04-16 10:47:44
產(chǎn)品產(chǎn)地: 山東諸城
發(fā)貨地: 山東諸城 (發(fā)貨期:當(dāng)天內(nèi)發(fā)貨)
供應(yīng)數(shù)量: 不限
有效期: 長(zhǎng)期有效
最少起訂: 1
瀏覽次數(shù): 182
詢(xún)價(jià)  試用會(huì)員產(chǎn)品
  • 公司基本資料信息
    • 諸城市昊昌食品機(jī)械有限公司
    • 馮麗小姐 銷(xiāo)售
    • 會(huì)員[試用會(huì)員產(chǎn)品]
    • 郵件3368761095@qq.com
    • 手機(jī)18253638710
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    • 傳真
    • 地址山東省濰坊市諸城市興華東路6951號(hào)
    • 進(jìn)入商鋪
     
    產(chǎn)品詳細(xì)說(shuō)明

    小型羊奶加工設(shè)備,大型酸羊奶設(shè)備羊酸奶含有豐富的乳酸菌和鈣,有助于消化,是補(bǔ)鈣的佳品.羊酸奶的市場(chǎng)前景現(xiàn)在是越來(lái)越好了,羊酸奶現(xiàn)在在酸奶行業(yè)中很受歡迎.羊酸奶喝起來(lái)口感更香醇.如果你對(duì)加工羊酸奶感興趣可以聯(lián)系我們,我們是專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)羊酸奶設(shè)備的廠家,品質(zhì)保障,售后保障.期待您來(lái)電咨詢(xún)大型酸羊奶設(shè)備

    小型羊奶加工設(shè)備工藝流程:
    1、原料的技術(shù)要求及配比:
    原料乳:為新鮮優(yōu)質(zhì)乳,不得含有抗菌素或防腐劑及其它有害菌類(lèi),以脂肪含量315%左右,非脂乳固體含量817%左右,蛋白質(zhì)含量為313%~318%左右為佳,酸度應(yīng)在18°T以下,胎乳及初乳不得使用。②砂糖:要求干燥、潔白而有光澤,應(yīng)無(wú)結(jié)塊現(xiàn)象,甜昧純正,不應(yīng)有任何異味,不允許含有夾雜物,一般鮮奶與砂糖的比例為100∶10。加糖的方法一般在少量的原料乳中加入糖加熱溶解過(guò)濾后倒入原料乳中混合均勻。 
    2、乳的加熱處理:
    為了殺滅乳中的細(xì)菌,利于乳酸菌的繁殖,要求采用85~90℃,維持30min的殺菌方法,或采用135℃,2s鐘的超高溫瞬時(shí)殺菌法,而過(guò)度的熱處理會(huì)破壞維生素和益菌生長(zhǎng)的物質(zhì),影響產(chǎn)品的風(fēng)味。
    3、冷卻:
    原料乳殺菌后應(yīng)立即冷卻,溫度則以菌種的絕適宜溫度為準(zhǔn),如嗜熱鏈球菌與保加利亞乳桿菌應(yīng)控制在40℃左右,而乳酸鏈球菌及乳脂鏈球菌則應(yīng)控制在35℃左右。 
    4、接種:
    此工序絕為關(guān)鍵,要求工作人員、工具及設(shè)備均應(yīng)無(wú)菌狀態(tài),嚴(yán)防污染。發(fā)酵劑在添加以前,必須測(cè)定其活力,當(dāng)活力在0.14左右時(shí)可按5%的量添加,當(dāng)高于或低于0.14時(shí),可適量增減,添加后一定要攪拌均勻。一般混合菌種比單一菌種效果要好。因?yàn)橐话銞U菌可分解部分酪蛋白為球菌提供氮源促進(jìn)球菌生長(zhǎng),球菌在乳發(fā)酵過(guò)程中可產(chǎn)生甲酸促進(jìn)桿菌生長(zhǎng)發(fā)育,因此使用混合菌種能使乳的凝固速度加快。一般保加利亞桿菌:嗜熱鏈球菌為1∶1,保加利亞桿菌:乳酸鏈球菌為1∶4。
    5、灌裝與發(fā)酵:
    接種后的殺菌牛奶應(yīng)盡快灌裝,一般采用自動(dòng)灌裝機(jī),灌裝后馬上封口,送入發(fā)酵室進(jìn)行發(fā)酵[10],注意避免振動(dòng),發(fā)酵溫度根據(jù)所用菌種的不同而采用相應(yīng)的溫度,一般嗜熱乳酸鏈球菌和保加利亞乳酸桿菌的混合菌種,采用40~45℃的發(fā)酵溫度。而乳酸鏈球菌和乳脂鏈球菌的混合菌種,發(fā)酵溫度應(yīng)控制在33~7℃。發(fā)酵進(jìn)行2~3h后,待酸度達(dá)到85~90°T,pH4.12~4.13時(shí),便可停止發(fā)酵,進(jìn)入后熟階段大型酸羊奶設(shè)備。 
    6、發(fā)酵及冷藏酸奶發(fā)酵:
    達(dá)到要求后,便可移入冷藏室,在絕初,由于酸奶本身的緩慢降溫,乳酸菌還在緩慢的生產(chǎn)繁殖,酸度也在增高,直到溫度下降至10℃后,酸度不再增加(在這一時(shí)期酸度升高約10~20°T)。冷藏工序是非常重要的,不但可以防止酸度升高及雜菌污染,而且使凝乳質(zhì)地結(jié)實(shí),乳清回收,從而使酸奶質(zhì)量的穩(wěn)定性大為提高,還可以增加酸奶的風(fēng)味,一般要求冷庫(kù)的溫度為0~5℃,冷藏時(shí)間為12~20h。 產(chǎn)品出廠成品出廠后,即可立即銷(xiāo)售,若不能當(dāng)天銷(xiāo)售,應(yīng)放在0~5℃的冰柜或冰箱中 保存。一般酸奶的保存期為1周左右。
    小型羊奶加工設(shè)備小型酸奶生產(chǎn)線參數(shù)

    型號(hào):1000L
    外形尺寸:1680*1200*1300
    機(jī)組尺寸:800*800
    機(jī)組名稱(chēng):美國(guó)谷輪
    機(jī)組功率:3P 1臺(tái)
    總功率:2.6KW
    制冷量:6000大卡/小時(shí)
    制冷工質(zhì)R:R22  
    保溫性能(溫度):≤1℃/3h  
    攪拌機(jī):0.75KW 
    攪拌轉(zhuǎn)速(r/min):36 
    電壓:三相 380V/50Hz
    板材厚度:內(nèi)膽 2mm 制冷板0.9mm  外包皮 1.2mm  保溫層 5cm 
    保溫材料:聚安脂發(fā)泡液大型酸羊奶設(shè)備



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